Royal glazura je slatka, tvrda glazura koja je napravljena od bjelanjaka i slatkiša šećera . To je savršeno glazura za ukrašavanje kolačića, a možete koristiti sve vrste boja kako bi se postigao prilično bilo koji efekt možete zamisliti.
Najbolje je koristiti tekuće pasterizirane bjelanjke za izradu kraljevske glazure, ali možete zamijeniti praškaste bjelanjke. Samo rekonstituirajte bjelanjke prema uputama na pakiranju, dovoljno da se ista četiri bjelanjka.
Osim dodavanja okusa, sok od limuna također pomaže očvrsnuti zaleđivanje, ali možete zamijeniti ekstrakt vanilije ako to želite.
Ukrasni kit s vrećicom za cijevi i raznih savjeta svakako je koristan, ili možete upotrijebiti bocu istiskivanja. Ali možete izrezati i trokut običnog pergamentnog papira, omotati je u konus i upotrijebiti to.
Samo popijte nešto od glazura u široki kraj konusa, prekrižite gornji dio, a zatim iscijedite glazuru iz točkastog kraja. Možete odrezati vrh konusa kako biste prilagodili veličinu otvora. (Imajte na umu, međutim, da je ovaj stari školski trik teži ako pokušavate koristiti pergament papir koji je bio tretiran nepropusnim premazom - što je više ili manje standard ovih dana.)
Što vam treba
- 1 lb šećera u prahu (oko 4 šalice ili 450 grama)
- 4 bjelanjka (ili 1/2 šalice tekućeg bjelanjka)
- 1 čajnu žličicu sok od limuna
- Izborno: bojanje hrane u željenim bojama
Kako napraviti
- U zdjelu mješalice za postolje opremljenu zupčanikom bičeva, bacajte bjelanjke na veliku brzinu dok ne postanu pjenasti.
- Prebaci se na nisku brzinu i postupno prosijati šećer u bjelanjke dok se ne ugradi. Zatim dodajte sok od limuna i udarite na veliku brzinu sve dok glazura nije gusta i tvori krute vrhove, oko 5 do 10 minuta.
- U ovom trenutku možete dodati boju hrane, ako samo trebate punu šaržu jedne boje. Ali ako vam je potrebna više od jedne boje, odvojite sve količine zaleđivanja koje trebate u pojedinačne zdjelice i samo promiješajte boju koju želite.
Savjeti za recept
- Moguće je tanko zgušnjavanje s vodom, ovisno o tome koliko ste ga žilavi. Dobra tehnika je cijevizanje granica s ravnim zalijevanjem, a zatim ga iscrpsti da biste ispunili centre. Gledajte videozapis koji sam prethodno povezao za demonstraciju onoga što mislim.
- Odmah početi koristiti kraljevski zaleđivanje ili ga pohraniti u hermetičan spremnik jer će se brzo otvrdnuti kad se izloži zraku. Možete ga pohraniti nekoliko dana u hladnjaku, sve dok je u hermetičanoj posudi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 80 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 9 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |