Nazovite ga omletom (SAD) ili omletom (uistinu francuski i britanski), isto je istina, to je jelo koje može natjerati najkompetentnije kuhare. Zašto? Zašto je tajna, jer ozbiljno, nije tako teško. Slijedite ovaj klasični francuski omlet recept sa svim njegovim savjetima i savjetima kako biste saznali zašto.
Ovaj osnovni francuski omlet recept je jednostavna verzija klasičnog kafića i pomoću nekoliko jednostavnih trikova, možete svladati tehniku stvaranja svestranog omleta, a zatim ga prilagoditi omiljenim punjenjem za doručak, ručak ili večeru.
Klasično francusko punjenje je tradicionalni sir i punjenje bilja, ili se možete kreativno s presavijenim pršutom i prženim povrćem i bilo kojim brojem drugih kombinacija za zdrav obrok.
Savršen omlet ne smije biti pretjerano okusan; jaje bi trebalo biti jedva postavljeno tako da omlet se lagano kotrlja kad se trese. Međutim, ne bi trebalo biti toliko pretjerano da je slim. To je ta potreba da se omlet samo tako što štrajk strah u najkompetentnijih kuhara.
Cookova nota : Kao veliki kuhar, Julia Child , jednom primijetio, pročita cijeli recept prije nego što vaš prvi omlet. Recepti jaja kreću se vrlo brzo i nema vremena za konzultacije s receptom nakon što započnete proces.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja (svijetlo)
- 1 žlica maslaca (hladno, sitno sjeckani i zatim smrznuti)
- 3 velika jaja (svježi slobodni raspon)
- Crijep morske soli
- Crijep crnog papra (svježe mljeveno)
- 2 žlice Gruyere sir (isjeckan)
- 2 žličice žeravice (svježe, sitno sjeckane)
Kako napraviti
Dodajte maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga preko srednje visoke topline - nemojte pregrijavati ulje, ako je previše vruće, jaje će se postaviti odmah nakon što udari u posudu, a zatim će biti previše teško.
Namotajte jaja dok ne budu pjenuti - važno je da ne dodate sol ili papar u ovoj fazi receptu. Umiješajte polovicu hladnog maslaca u jajašca. Dodajte preostali maslac u tavu i okrećite je uljem sve dok se ne otopi i postaje mutno i šamponasto.
Sipajte jaja u vruću tavu i kuhajte, brzo krećući vilicu kroz jaja u malim krugovima i cik-cakima sve dok se jaja ne zagriju oko 80%. Glatka gornjom površinom jaja s leđima velike žlice ili malom offset spatula.
Začinite jaja s solju i paprom na okus. Posipajte isjeckanim sirom i nasjeckanim biljem na jaja i pokrijte poklopcem. Isključite vatru i ostavite omotnicu da nastavi kuhati 2 do 3 minute, ovisno o tome kako tvrtka želi jaja.
Nagnite tavu na stranu malo i, pomoću gumene lopatice, pažljivo ublažite omot od tava i na zagrijanu posluživačku ploču . Lagano bacajte omlet u tradicionalni oblik cijevi. Poslužite svježom zelenom salatom lagano obučenom u francusko odijevanje.
Ovaj osnovni francuski omlet slatkiš čini jedan posluž.
Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 758 |
| Ukupna masnoća | 67 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 34 g |
| Kolesterol | 953 mg |
| Natrij | 622 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 36 g |