Izrada turneje je godišnja božićna tradicija za mnoge francuske kanadske obitelji. Ovaj recept za gusaricu oženio se složenosti mesa pita donio zajedno s posebnom mješavinom bilja i konjaka, te rustikalna jednostavnost mesa divljači. Rezultat je nježna pita od mesa dovoljno ugodna da se poslužuje na hladnoj zimskoj noći s ništa više od boca vina kako bi je držala na stolu.
Iako ovo jelo ne mora biti tradicionalno francusko jelo, iako u Francuskoj, naravno, imaju svoju verziju pite , no u Quebecu ćete ga naći posvuda tijekom blagdana.
Što vam treba
- 1
- Pate Brisee (ili tijesto tijesta za kupnju dućana za dvostruku koru)
- 1/2 funta mljeveno svinjsko meso
- 1/2 funta zemlje divljač
- 3/4 šalice luka (sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (zgnječen i fino usitnjen)
- 1/3 šalice mrkve (isjeckan)
- 1/4 šalice celera (sitno sjeckani)
- 3/4 šalice krumpira (male kocke)
- 2/3 šalice govedine
- 1 žlica konjaka
- 1 čajnu žličicu sušenog peršina
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/4 čajna žličica crnog papra (tlo)
- 1/4 žličice suhe kadulje
- 1/4 čajna žličica sušenog dušika
- 1/16 čajne žličice (zemlja)
- 1/16 žličice mahuna (tlo)
- 1/16 čajna žličica za oraščić (ribani)
- 1/2 šalice pire krumpira (začinjeno solju i paprom)
- 1 žlica suhog mrvica kruha
Kako napraviti
Kako napraviti divljač turture:
Zagrijte pećnicu na 400F. Namjestite tijesto tijesta u 2 kruga jednakih veličina kako bi se uklopila u tanjur od 9 inča. Linirajte dno kolača s 1 krugom i stavite na stranu spremnu tortu i preostalo tijesto za kasnije.
Koristite veliku tavu, zagrijte ulje na srednje visokoj vrućini i pržite svinjetinu, divljač, luk, češnjak, mrkve, celer i krumpir sve dok povrće nije nježno i meso je kuhano.
Ispustite višak masnoća iz posude. Dodajte govedinu, konjak, bilje i začine na meso i povrće; pirjati smjesu preko niske i srednje topline, pokriveno, oko 15 do 20 minuta.
Izvadite tava iz vrućine i promiješajte pire krumpir i suhe mrvice u smjesu. Dopustite da meso puni 3 minute. Žlica napuniti u pripremljenu tortu i vrh s preostalim tijesta tijesta. Krpiti tijesto zatvoriti, flauti rubova, izrezati otvore na vrhu, i ispeći pita za 12 minuta. Smanjite toplinu pećnice na 350F i nastavite s pečenom tortom 25 do 30 minuta, dok se tijesto ne zlatno smeđe.