Sjećanja na putovanje u Boulangerie za doručak peciva topla iz krušne peći su jedan od dugotrajnih uspomena da se u Francuskoj. Jedan od mora biti posjeta mora biti Pain aux Grožđice , meka topla tijesta ispunjena kremom, frangipane i pljeskati, grožđice. Toplo iz pećnice su u najboljem redu. Dakle, zašto ih nemojte napraviti kod kuće, to je lakše nego što mislite s malo planiranja.
Što vam treba
- 3/4 šalice pune, tamne grožđice
- 3/4 šalice vode
- 1/3 šalice konjaka (opcija)
- 4 žličice instant sušenog kvasca
- 1/2 šalice mlake vode
- 3 1/2 šalice kruha od brašna
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice granuliranog šećera
- 3 žlice maslaca, rastopljeni i ohlađeni
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 šalica maslaca, omekšana
- 2/3 šalice
- frangipane ili slatko bademovo punjenje
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka
Kako napraviti
- Umiješajte grožđice, vodu i konjak (ako koristite) i ostavite za 12 do 24 sata.
- Da biste napravili tijesto, otopite kvasac u toploj vodi 5 minuta u zdjelu mješalice.
- Dodajte brašno, mlijeko, šećer, rastopljeni maslac i sol u otopljeni kvasac i vodu i miješajte na srednjoj brzini oko 2 minute. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte 1 žlica dodatnog brašna istodobno, dok smjesa nije dovoljno čvrsta da drži oblik.
- Oblikujte tijesto u kuglu i labavo ga prekrivajte plastičnom folijom. Dopustite da ostane na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Roll tijesto u 10-inčni za 15-inčni pravokutnik, a zatim ga pokriti labavo i dopustiti da se ustati još 40 minuta.
- Četkasto četka četkom s omekšanim maslacem, a zatim tijesto u trećine, poput slova. Okrenite dugi, tanki pravokutnik natrag u izvorni 10-inčni 15-inčni oblik.
- Ponovno savijte tijesto u trećine, a zatim pokrijte plastičnom folijom i ostavite da ostane u hladnjaku 1 sat. Ponovite ovaj postupak još jednom.
- Roll tijesto u 10-inčni za 30-inčni pravokutnik i širenje frangipane preko površine pravokutnika. Ispusite grožđice, odbacujući tekućinu i ravnomjerno ih raspršite po površini punjenja badema. Namjestite tijesto u drvo i izrezati ga unakrsno na 18 kriški. Rasporedite svaku odrezak na lagano podmazanom limu za pečenje s najmanje 2 inča između svake. Pokrijte labavo s plastičnom folijom i dopustite im da se podignu za sat vremena do 90 minuta dok se ne postigne gotovo dvostruko veći broj.
- Zagrijte pećnicu na 375F.
- Namjestite jaje i 2 žlice mlijeka zajedno kako bi se pranje jaja. Četkajte pranje jaja preko površine svakog tijesta. Pecite boli u raisinu 14 do 16 minuta, sve dok ne budu puzeni i zlatno smeđi.
- Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 211 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrij | 307 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |