Što je kazein? Kazein ((izgovara se "kay-seen") je mliječni protein koji se obično koristi u procesnoj hrani. Kako je izvedeno iz mlijeka, kazein nije veganski, ali je vegetarijanac i treba izbjegavati svatko tko ima alergične mliječne proizvode ili se pridržava stroge vegansku prehranu.
Kazein će vam biti skriven na mnogim mjestima koja ne biste očekivali, čak iu hrani koja se prodaje na vegetarijancima ili onima koji izbjegavaju mliječne proizvode. Na primjer, kazein je vrlo uobičajen sastojak u takozvanim ne-mliječnim kremama i sojinim sirema.
Ne vjeruj mi? Pročitajte popis sastojaka na naljepnici nekih od ovih proizvoda kako biste sami vidjeli!
Iako mnogi vegani ne zanima malu količinu kazeina u njihovom soju, bilo tko nakon stroge veganske prehrane izbjegava ove proizvode.
Kada skidate liste sastojaka, možda ćete naići na "kazeinate", poput kalcijevog kazeinata, kalijeva kazeinata i natrijevog kazeinata. Ovi su kazeinati izvedeni iz kazeina i kao takvi, također su mliječni proteini i nisu veganski. Ako ste alergični na mliječne proizvode, izbjegavajte i kazein i kazeinate.
Vidi također: Jednostavni veganski recepti