Ovo bogato i srdačno glavno jelo jednostavno je savršeno mjesecima kada vrijeme postaje malo hladno. Sadrži dva autentična okusa - bundeve i pecan - koji lijepo rade zajedno kako bi stvorili ukusnu tjesteninu koja je kremasta kao i tradicionalni fettuccine Alfredo, ali potpuno bez mliječnih proizvoda!
Poslužite ovo jelo kao srdačna glavna ili jedinstvena strana; budući da koristi bocu od konzerve kao dio baze, možete ga uživati u bilo koje doba godine! A najbolji dio je, to traje samo nekoliko minuta od kuhanja i pripreme, tako da možete pripremiti ovu posudu za manje od 30 minuta!
Preporučujem upotrebu miješalice velike brzine da biste dobili umjerenu konzistenciju u umaku, ali bilo koji miješalica ili čak procesor hrane će raditi i ovdje.
Što vam treba
- 16 unci penne tjestenine (možete upotrijebiti bilo koju drugu vrstu tjestenine koju biste željeli: spirale, makaroni, čak i špageti!)
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1/2 mala luka, oguljena i uklesana (oko 2 žlice ugravirane)
- 1 čajna žličica ulja za kuhanje, kao što je maslinovo ili canola
- 1 šalica konzervirane pire od bundeve (ne mješavina pita od bundeve!)
- 1/3 šalice
- prehrambene kvasne pahuljice
- 1 dodatnu žličicu soli
- 1 šalica nezaselenog mlijeka bez dlake, poput badema, soje, konoplje, sluzice
- 2/3 šalice cijele pecane
Kako napraviti
Kuhajte tjesteninu prema uputama za pakiranje. Ako koristite tjesteninu bez glutena, svakako ispirite hladnom vodom nakon kuhanja. Nakon što je tjestenina kuhana, vratite se u lonac i promiješajte u 1 žličicu maslinovog ulja i 1/2 čajne žličice soli. Lagano savijte ravnomjerno kaput tjesteninu. Pospite čašom crnog papra, a zatim stavite na stranu dok pripremate umak.
U maloj tavi (oko 2 do 3 litre) zagrijte mljeveno češnjak, rešetkani luk i ulje za kuhanje od 1 žličice za kuhanje na srednjoj visokoj vrućini dok se češnjak i luk nisu mirisali i nešto tamnije boje, oko 4 minute.
Umiješajte često kako ne bi spali češnjak i luk. Dodajte konzerviranu bundu, prehrambene kvasne pahuljice i sol i zagrijte nježno preko niske topline oko 5 minuta. Prijenos mješavine umak od bundeve na brzo miješalicu i dodajte pecans. (Možda ćete morati dopustiti da se umak kratko ohladi prije nastavka) Pomiješajte smjesu sve dok umak ne bude posve glatka, zaustavljajući se i strugala strane miješalice po potrebi.
Dodajte umak u kuhanu tjesteninu i nježno promiješajte kako biste potpuno obložili kaput. Poslužite odmah.
Spremite ostatke u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana. Za lagano naprijed, pripremite samo umak i prenesite u kontejner za zamrzavanje ili prljav. Lagano lagano zagrijte preko srednje niske topline i dodajte kuhanu tjesteninu za jednostavnu večeru u tjednu!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 504 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 471 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 15 g |