Ovi mini pilići su jednostavni, elegantni i zabavni
Prva zabluda ljudi o Cornish igračkama je da su zapravo igra. Igračke su zapravo pilići posebno uzgojeni za svoju malu veličinu. Čuli ste izraz "okusa poput piletine", dobro; u ovom slučaju to je istina. Oni kuhaju i jedu baš kao piletina, osim njihove veličine. Za prosječnu osobu, jedna kokošinjac je obrok tako da planira jedan po osobi i imat ćete samo dovoljno za svakoga s dobrim potencijalom za ostatke.
Budući da su kokoši jednako kao piletina, trebali bi biti pripremljeni na isti način, naravno, kraće vrijeme kuhanja i pripreme. Ako slijedite nekoliko osnovnih ideja, možete roštiljati veliku igru kokoši.
- Ako namjeravate opskrbljivati svoje kokošinje, koristite bilo koju vrstu slane peradi i ostavite ih da se natapaju oko 4 do 5 sati.
- Kućne kokoši mogu biti na žaru na izravnoj vrućini ako ih prvo izrežete na pola kroz sredinu. Da biste to učinili, postavite kokoš, dojku na dasku za rezanje i oštrim nožem ili kuhinjskim škarama rezane na obje strane okosnice i uklonite okosnicu. Zatim ga preokrenite i izrežite izravno između grudi. Pazite da očistite rezove kako biste uklonili svu slobodnu kost.
- Za roštiljanje divljači na roštilju (moja omiljena metoda), postavite prvu kokošu na ražanj, čvrsto u vilicama. Zatim nastavite stavljati kokošinje na ražanj koji okreće svakog četvrtine okretanja kako bi namjestio težinu. Stisnite ih tijesno i pričvrstite za koso. Dobivajući ih dobro i tijesno na roštilju, to će osigurati da se oni ne kretati i pomoću četvrtine okrenuti će se zaključati na svoje mjesto.
- Ako želite upotrijebiti nadjev za kokošinje, pazite da je potpuno kuhana i još topla kada ih stavljate. Stavite ih kuhati čim se napuni. To će smanjiti šanse da se bakterije formiraju u punjenju. Stanje ne radi na roštilju.
- Kao i sa svim peradi, izbjegavajte slatke okuse, marinade ili umake da spriječite gorenje. Također je korisno koristiti posudu za kapanje kako bi se spriječilo zrnanje.
- Uvijek koristite termometar za meso kako biste provjerili doneness prije uklanjanja peradi s roštilja.
Jedna od najboljih stvari o posluživanju Cornish Game Hens je prezentacija. Poslužite ih na velikom tanjuru s nekim peršinom da se ukrase i ljudi će vas pogrešno zamisliti za gurmanski kuhar.