Ovaj umak za roštilj ima sve od soka od naranče do senfa. Predlažem da ovo napravite u velikim serijama kako biste ga mogli pri ruci. Ako to želite, možete izostaviti tekući dim. Savršeno na bilo koji rez mesa, poslužen u sendviču ili na boku.
Što vam treba
- 2 žlice / 30 ml biljnog ulja
- 1 luk od mesa (ljušteno i presvučeno)
- 4 cjelovite češnjake češnjaka (oguljene i prepolovljene)
- 1 28 unce / 830 ml može šljiva rajčica (oguljena)
- 1 1/2 šalice / 360 ml ketchup
- 1 šalica / 240 ml sok od naranče (svježe)
- 6 žlica / 90 ml sok od limuna (svježe)
- 6 žlica / 90 ml crnog vinskog octa
- 1/2 šalice / 120 ml vode
- 2 žlice / 30 ml
- tekući dim
- 1/4 šalice / 60 ml (pakiranog) smeđeg šećera (tamno)
- 3 žlice / 45 ml kristaliziranog đumbira (sitno sjeckani)
- 2 žlice / 30 ml melase (tamno)
- 1 žlice / 15 ml Worcestershire umak
- 1/4 čajna žličica / 1,25 ml Tabasco umak (ili više na okus)
- 2 žlice / 30 ml chili praha
- 1 žlice / 15 ml korijandera (tlo)
- 1 žlice / 15 ml suhe gorušice
- 1 čajna žličica soli (ili na okus)
Kako napraviti
1. Toplinsko ulje u loncu za umatke srednje veličine. Dodajte luk i kuhajte 5 do 7 minuta na srednjoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe. Umiješajte češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte sve preostale sastojke u lonac i pomiješajte dobro. Dovesti do visoke kuhanje, smanjiti topline na vrlo nisku i kuhati, miješajući često za 45 minuta do jednog sata ili dok umak thickens. Prilagodite ukus začinima. Ako je umak previše gust, dodajte malu količinu vode.
2. Ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte malo umaka u miješalicu i pomiješajte dok ne postane glatka. Morat ćete to učiniti u barem 2 serije ili više. Stavite prerađeni umak u posudu ili staklenu posudu. Upotrebljavajte odmah ili ako isparavate vrijeme, pohranite u hladnjaku do 10 dana nakon pripreme. Ponovno zagrijati hladnu umaku na štednjaku ili mikrovalnu pećnicu 1 minutu prije uporabe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 41 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 165 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |