Carne adovada je svinjetina svježa u umaku od suhih chilija. Nemojte se uznemiriti za punu čašu crvenog praha u prahu; Novi meksički crveni chili su relativno blage. Gula se zagrijava, ali nikada ne dobiva previše začinjena. U Novom Meksiku možete naći adovada na doručak, što može biti jedna od najboljih stvari o Novom Meksiku . To čini ukusni obrok u bilo koje doba dana. Bez obzira na to kada ga jedete, poslužite adovada s kukuruzom tortillama .
Imajte na umu da želite upotrijebiti masni, "tvrd" izrezak kao stražnjicu / ramena za ovu gulaš jer će meso postati još nježnije od dugog, spora kuhanja . Saznajte viĹĄe o rezanju svinjetine ovdje .
Suha tla Novi meksički prah crvene čile dostupan je u Chimayo To Go.
Što vam treba
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 funti
- svinjetina ili
- svinjetina ramena , dobro ukrašena masnoćom i izrezana u komade od 1 inča
- 2
- luk (sjeckani)
- 6 češnjaka češnjaka (sjeckani)
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1 žlica brašna ili masa harisa
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog papra
- 1 čašu (8 unci) suhom suhom Novi meksički prah crvene čile
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350F.
- Zagrijati veliki lonac na srednje topline. Kad posuda bude vruća, dodajte ulje. Kad je ulje vruće, dodajte komade svinjetine da ih smeđu. Dodajte samo dovoljno svinjetina tako da su komadi u jednom sloju i ne dodirujte ih; vjerojatno ćete to morati učiniti u skupinama. Svinjetina bi trebala cvjetati drugu kada dotakne lonac; ako ne, uklonite ga i pričekajte da se posuda zagrije. Kuhajte svinjetinu, nesmetano, sve dok svaki komad bude dobro ukrućen na jednoj strani, oko 3 minute. Okreni i smeđi sa svih strana. Premjestite svinjetinu u veliku zdjelicu ili ploču i ponovite s preostalim serijama po potrebi.
- Kada svu svinjetinu zasušite i stavite na stranu, dodajte luk, češnjak i sol u lonac. Kuhajte, često miješajte, sve dok luk nije mekan, oko 3 minute. Posipajte luk s masom ili brašnom i paprom i kuhajte, uz miješanje, dok se ne sirovi okus masa ili brašna kuha (ako koristite brašno, miris će malo nalik na pita), otprilike 3 minute.
- Dodajte zemlju Čile i promiješajte da se kombiniraju. Dodajte 4 šalice vode i popecite.
- U miješalici, vrtlog mješavina chile do glatka. Vi svibanj želite to učiniti u serijama, ovisno o veličini vašeg miješalica. Obavezno držite kuhinjski ručnik na vrhu kako biste zaštitili sebe (i vaše zidove) od bilo kakvih potencijalnih mrlja. Vratite smjesu chile u lonac. Ako imate ronilicu za uranjanje, ovo je dobro vrijeme za upotrebu.
- Jednom umiješajte umak, dodajte još 1 šalicu vode i svinjetinu svježe. Donesite sve do kuhanja, pokrijte, prenesite u pećnicu i pecite 1 sat.
- Izvadite posudu iz pećnice i promiješajte gulaš nakon prvog sata. Dodajte još 1 šalicu vode u lonac ako se gulaš čini suhom. Oporavite lonac i vratite ga u pećnicu da pečete dok se svinjetina ne raspadne kada ga pokušate izrezati vilicom i umak je gust, oko 1 sat. Poslužite vruće meso adovada.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 704 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrij | 905 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 63 g |