Cyndi južnjački pileći prženi pire s mliječnom mamom

Ove nježne odreske od piletine čine nevjerojatan obrok s maslinovim krumpirom i zelenim grahom ili omiljenim bočnim povrćem. Ili poslužite odreske uz jaja, krumpiriće i gustu tost za srdačan doručak. Zahvaljujući Cyndi za dijeljenje ovog receptusa.

Dobro začinjeno tijesto za jaje čini za hrskav premaz na odreske i kremasti umak ih savršeno završava.

Što vam treba

• 1 1/2 pounds tenderised okrugli odrezak (tenderised kocka odrezak se također može koristiti)
• Stisnite košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 1/2 šalice višenamjenske brašna (
• podijeljen )
• 2 velika jaja
• 2 žlice mlijeka
• 1 čajna žličica začinjena mješavina soli (plus više za umak, po želji)
• 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
• 1/2 čajnu žličicu paprike
• 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
• Dash cayenne papar
• Za Gravy:
• 3 žlice brašna za sve namjene
• 1 1/2 šalice punog mlijeka
• Svježe mljeveni crni papar, okus

Kako napraviti

1. Pospite mesom solom, paprom i praškom češnjaka, rezati u četiri do šest komada.
2. Stavite 1/2 šalicu brašna u široku plitku posudu.
3. Pobijte jaja s 2 žlice mlijeka u drugu zdjelu.
4. U trećoj zdjeli pomiješajte preostalu šalicu brašna sa začinjenom solju, oko 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, paprike, češnjaka i paprike.
5. Ulijte komade odrezaka u običan neživotni brašno, zatim u smjesu jaja, a zatim u začinjenu brašnu, otpustite sve viška brašna.

1. Zagrijte oko 1/4 do 1/2 inch ulja u tijestu od lijevanog željeza preko srednje topline. Ulje bi trebalo biti vruće, ali treba pušiti. Ispustite kapljicu brašna u ulju; ako se sizzles, ulje je spremno.
2. Pržite govedinu dok ne kuhate, a začinjeni premaz brašna je zlatno smeđa.
3. Za umak od mlijeka ostavite 3 žlice drippinga u tavi. Dodajte 3 žlice brašna i pomiješajte dobro. Kuhajte preko srednje topline, stalno miješajte, tijekom 2 minute. Postupno dodajte 1 šalicu mlijeka. Kuhajte, promiješajte, sve dok ne zgušnjavate. Umiješajte više mlijeka dok se ne postigne željena konzistencija. Sušite sušu sa ukrasnom solju ili suhom soli i svježe mljevenim paprom.

Savjeti i varijacije

Za lakši umak, zamijenite oko 1/2 šalice mlijeka u umaku od 1/2 šalice govedine ili piletine.

Koristite pola i pol za bogatiji umak.