Recept i upute za savršeno pečeni kruh bez mijesanja
U pokrivenim nizozemskim pećnicama i tavama napravio sam nekoliko različitih kolača bez mamca, ali to je bio moj prvi pokušaj da napravim jedan u otvorenoj tavi. Ja sam prilično sretan s rezultatima. Došla je iz korijena i ukusna, s puno prekrasnih zračnih rupa.
Dodati malu količinu šećera na ovaj kruh, ali to je osobna želja. Može se napraviti s medom umjesto šećera ili bez zaslađivača.
Još jedan plus, to je lagani kruh bez dodane masti.
Sastojci trebaju trajati manje od 5 minuta za mjerenje ili vaganje i miješanje, a kruh je oblikovan i odložen u tavi za manje od 2 minute. Ovo je kruh koji možete lako napraviti nekoliko puta tjedno s iznenađujućim malim naporom.
Koristite ga za hladno ili na žaru sendviče, tost ili francuski tost.
Ukupno ruke na vrijeme : 7 do 10 minuta
Vrijeme ustajanja i pečenja : 5 1/2 sata
Sastojci
- 3 šalice višenamjenskog brašna ili krušnog brašna, 15 unci (425,3 g) ( metoda taljenja i zamaha )
- 1 1/2 čajne žličice (7,39 ml) instant kvasac ili "brz porast"
- 1 1/4 žličice (6,16 ml) košer soli
- 2 žličice (9,86 m) šećera, izborno
- 1 1/2 šalice (354 ml) vode, sobne temperature
Postupak
- U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte brašno, kvasac, sol i šećer, ako koristite. Uz šipkom ili žlicom dobro se uklopite.
- Umiješajte vodom drvenom žlicom ili rukama sve dok se ne umiješaju miješani i suhi sastojci.
- Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i postavite na mjesto bez pripreme za 4 sata.
- Maslacete 8 1/2 x 4 1/2-inch tavu.
- Uklonite plastičnu foliju iz zdjelice i izvucite tijesto na dobro obloženu površinu. Silikonska prostirka čini dobru površinu ili koristite pergameni papir ili ploču za rezanje.
- S floured rukama nagovoriti tijesto u grubi pravokutnik oko 8 1 / 2- do 12-inča, dok dodavanje male količine brašna, po potrebi, kako bi se držati na površini. Pokušajte nježno postupati s tijestom, tako da neće previše ispuštati. Vi želite puno mjehurića zraka kroz kruh.
- Nježno preklopite krajeve jedan na drugu da biste oblikovali grubu obliku kruha. Ispustite u pripremljenu posudu. Pokrijte labavo s čistim, laganim tanjurastim ručnikom i postavite na mjesto bez pripreme za 1 sat, ili dok je otprilike dvostruko veća.
- Zagrijte pećnicu na 425 F (218 C).
- Sifterom ili sitnom mrežicom, prašite kruh s malo više brašna.
- Pecite 25 minuta, dok duboko zlatno smeđe. Kruh će zvučati šupljim kad bi ga dodirnula.
- Izvadite iz pećnice i okrenite kruh na stalak kako biste potpuno ohladili prije rezanja oštrim nazubljenim nožem ili električnim nožem.
Koristite kruh za tost, za sendviče, francusku tost , ili poslužite uz juhu ili gulaš.
Napomena: Tijesto možete staviti u hladnjak preko noći nakon prvog ustajanja, a zatim staviti na sobnu temperaturu na dan pečenja i nastaviti s korakom # 4.
Stručni savjeti
Ako često radite kruh, možda ćete poželjeti dižeći spremnik koji će vam omogućiti da dvostruko povećate preciznost tijesta. Koristim ovaj Cambro kontejner preporučen od strane mnogih krušnih pekara.
Možda bi vam se sviđali
7 Iznenađujuće kolače bez zamrzavanja Recepti uključuju osnovni boule, pivo od raženog kruha, jalapeno sir i još mnogo toga.
Osnovni Brioche kruh Ovaj posebni brioche kruh je bogato i gusto jaje i maslac kruh. Ili ispeći brioche buns za sendviče.