Ovo je recept mlijeka brioche buns ukusna, a peciva čine nevjerojatne sendviče. Pecite ove brioche buns kada imate goste ili za poseban događaj. Oni su savršeni za hamburgere, roštilj, salate ili hladno rezanje.
Tijesto je prilično mekano pa miješajte i zamijesite s mješalicom za postolje i tijesto za tijesto ili krušni stroj na ciklusu tijesta.
Učinite ih u dijelovima od 3 unca da biste dobili oko 11 bunova. Mogu biti malo manje za još desetak ili čak veći ako ne trebate veliku šaržu.
Što vam treba
- Za Starter:
- 2/3 šalice mlijeka (mlak, oko 85 ° F)
- 2 1/4 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
- 3/4 šalice
- svestrano brašno (3 1/4 unce )
- 3 žlice šećera
- Za tijesto:
- 3 šalice plus 2 žlice za sve namjene brašna (14 unci)
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 4 velika jaja (lagano pretučena)
- 8 žlica neslanog maslaca (sobna temperatura)
- Za pranje jaja:
- 1 veliki jaje
- 1 žlica vode
Kako napraviti
- U zdjelu mješalice, kombinirati mlijeko i kvasac. Neka se stavi na 5 minuta. Dodajte 3/4 šalice brašna i 3 žlice šećera. Uz pričvršćenje lopatice, pomiješajte spužvu dok ne dobijete glatku tijesto. Uklonite usisivač, pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i ostavite stajati oko 30 minuta, ili dok ne vidite mjehuriće iznad površine tijesta.
- S kukom tijesto, miješati u 3 šalice plus 2 žlice brašna, soli, i 4 tukli jaja. Nakon što se tijesto oblikuje, zamijesite tijesto tijesta oko 4 minute. Izvucite posudu nekoliko puta. Dodajte maslac, 2 žlice na vrijeme. Nastavite gnječiti sa strojem, povlačenjem zdjelice s vremena na vrijeme, oko 5 minuta duže. Tijesto bi trebalo biti glatka i sjajna.
- Uljajte veliku zdjelu s maslinovim uljem ili biljnim uljem.
- Koristite zdjelu struganje ili žlicu, struganje tijesta u uljne zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se popne oko 1 1/2 sata, ili dok se ne skuplja.
- Baci tijesto dolje; preklopite nekoliko puta. Ponovno pokrijte plastičnom folijom i pustite da se digne 45 minuta.
- Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom.
- Premjestite tijesto na slabo floured površinu. S plješanim rukama oblikujte u kuglice. Dotaknite dlan i poravnajte loptice da biste napravili debele diskove. Rasporedite role na tanjuru obloženom pergamentu. Pokrijte laganom kuhinjskom ručnikom i ostavite da ostanu 20 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Pospite čašicama s malo kukuruza , a zatim ih lagano okrenite, tako da je prašina od kukuruza na dnu.
- Kombinirajte jedno jaje s jednim žlicom vode; umakati se da se dobro uklopi. Brusite mješavinu jaja lagano preko svake role. Pospite se sjemenkama sezama ili sjemenkama maka, po želji.
- Pecite 7 minuta na 400 ° F. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F i pecite 10 do 12 minuta duže, sve do zlatno smeđe.
Čini 10 do 12 bunja, oko 3 unci svaki.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 340 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 188 mg |
| Natrij | 1.015 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |