Ove zadivljujuće mekane zlatne pereca izvrstan su snack za skupljanje ili zabavu za igru, a lako ih je pripremiti i peći. Alkalna mješavina kipuće vode i sode za pečenje stvara bogatu smeđu vanjsku površinu tijekom relativno kratkog vremena pečenja, ostavljajući središte pereca mekano i kruhom.
Poslužite pereci sa svojim omiljenim cjelovitim zrnom ili gurmanskim gorušicama, ili poslužite uz umak od senfa ili žutu senf. Ovo umak od roštilja od senfa bi također učinio nevjerojatan plamen.
Slikovite mekane perepe bile su na vrhu pjegave morske soli (fleur de sel). Ukošeno tijesto je umijeno mješalicom za postolje s pričvršćenjem kuke za tijesto, no slobodno se rukom obrišite.
Što vam treba
- 1 šalicu tople vode (oko 105 F do 110 F)
- 2 1/4 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
- 2 žličice šećera
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 1/2 šalice višenamjenske brašna (oko 15 1/2 unci,
- žlica i metoda pomaka )
- 1 čajnu žlicu
- košer soli
- 2 1/2 do 3 kvart vode
- 1/4 šalice sode za pečenje
- gruba sol, za prskanje
Kako napraviti
- Kombinirajte toplu vodu, kvasac i šećer u posudu mješalice. Neka smjesa stajati oko 15 minuta, ili dok lagano pjenast.
- Umiješajte maslinovo ulje, 3 1/2 šalice brašna i sol. Koristite tijesto tijesta, masirati na srednje niske brzine oko 10 minuta. Tijesto će biti krut, ali dodati male količine vode, oko 1/2 čajna žličica na vrijeme, ako je potrebno.
- Skupite tijesto u kuglu i stavite ga u veliku uljnu posudu. Obratite tijesto na temeljito kaput uljem. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, ili dok se ne udvostruči.
- Linirajte dvije velike ploče za pečenje s pergamentnim papirom.
- Neposredno prije nego što se tijesto dovrši, popunite veliku, duboku posudu s vodom (velika nizinska pećnica ili duboka posuda od 4 do 6 stupnjeva). Umiješajte u sode za pečenje. Donesite kuhati.
- Zagrijte pećnicu na 450 °.
- Obratite tijesto na lagano obojenu površinu i lagano poravnajte. Izrežite na 12 jednolika komada, otprilike 2 do 2 1/4 unce svaki. Svakom komadu gurnite u dugu uže dužine od 18 do 20 inča. Uhvativši oba kraja, lagano ih približite jedni drugima, formirajući ovalni, a zatim prelaze jedan kraj preko drugog. Pritisnite krajeve zajedno na dnu ovalnog oblika, formirajući pretzel. Ponovite s preostalim komadima tijesta.
- Stavite perece na ploče za pečenje obložene pergamentom.
- Pažljivo ispustite tri pereca u kipuću vodu; kuhajte 45 sekundi, okrećući se jednom s velikom žlicom u prorezu.
- Pažljivo ih izvadite iz vode i vratite ih na pergament papirnate ploče za pečenje.
- Posipajte svaku pršut s malom količinom grube soli.
- Pecite pereci oko 10 do 12 minuta, ili dok su bogate zlatno smeđe, okrećući posudu oko pola puta tijekom pečenja.
Kupite Kitchenaid Professional 575 Watt stalak mikser iz Amazon
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 181 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,979 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |