Riječ fugazza je argentinska provenijencija riječi focaccia , zahvaljujući značajnom talijanskom utjecaju na argentinsku kuhinju. Ali, kao i njegovo ime, fugazza je jedinstveno argentinsko jelo. Fugazza je vrsta pizze, iako nema umak od rajčice i ima deblji, prozračni kora. Uvijek je na vrhu s hrpom slatkih lukova, a ponekad i s mozzarellskim sirom, i kuhani u dubokoj tavi za pizza ili tijesto od lijevanog željeza.
Fugazza se ne smije zbuniti sa svojom bliskom bratićnom fugazzetom , koja je punjena pizza koja je napunjena sirom i na vrhu s istim lukom.
Fugazza čini veliki predjelo ili glavno jelo . Naravno, možete dodati i druge pržene masline - masline, bilje, pršut itd. Lukovi se obično ne pripremaju u Argentini, ali volim vrhunsku fugazzu s karameliziranim lukom .
Što vam treba
- 2 2/3 šalice kruha brašna
- 5 žlica maslinovog ulja
- 2 žličice kosher soli
- 2 žličice kvasca
- 1 čajna žličica šećera
- 1 šalicu tople vode
- 1 veliki bijeli luk
- 2-3 žličice suhe oregane
- 1/4 šalice parmezan sira (ribani)
- Izborno: 5 oz. mozzarela sir (izrezati na tanke kriške)
Kako napraviti
- Stavite toplu vodu (100 do 105 stupnjeva F) u malu zdjelu. Umiješajte 1 čajnu žličicu šećera u vodu i posipajte kvasac preko vode. Stavite na stranu 5 do 10 minuta, dok smjesa ne pjeni.
- Stavite brašno, maslinovo ulje i sol u zdjelu stojeće mješalice i nakratko se miješajte pomoću kukuruza za tijesto. Dodajte smjesu kvasca i vode i počnite mijesiti. Mješavina bi se trebala spojiti kao mekano, rastezljivo tijesto, povlačeći se od strane zdjelice. Dodajte malo više brašna ako je smjesa previše vlažna, i dodajte malo vode ako mješavina izgleda suha, mrvljiv ili pretjerano čvrsta. Mijesite 5-10 minuta, dok tijesto bude glatko, mekano i elastično.
- Ulje zdjelu s maslinovim uljem i stavite tijesto u zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se tijesto digne do veličine.
- Dok se tijesto diže, oguliti i isjeckati luk u vrlo tanke trake. Stavite ih u zdjelu hladne slane vode i potopite 30 minuta. Dobro iscijedite luk i osušite papirnatim ručnikom.
- Nakon što je uskrsnuo, bušite tijesto i oblikite u glatku kuglu. Ulijte 3 žlice maslinovog ulja u 14-inčni pizza s 1-inčnim stranama. Stavite loptu tijesta u sredinu posude i lagano poravnajte prstima. Pustite tijesto da se opusti 10 minuta.
- Nastavite ravnati tijesto u tavu, ravnajući je i guranje prema stranama posude, ostavljajući se opustiti u međuvremenu dok tijesto pokriva dno posude.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Posipajte luk preko vrha tijesta. Slijetati žlicu maslinovog ulja preko lukova i posipati suhe oregano.
- Stavite fugazzu u pećnicu. Pecite 15 minuta, ili dok se rubovi ne počnu okretati zlatnim smeđim. Ako želite, uklonite fugazzu iz pećnice i vrh s tankim kriškama mozzarelnog sira i pospite ribanim parmezanom. Vratite se u pećnicu i pecite dok fugazza nije zlatno smeđa i hrskavica oko rubova. Smeđi luk ispod broilera za posljednje 3 minute kuhanja po želji.
- Izvadite iz peći i izrezajte na kriške da biste poslužili.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 164 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrij | 742 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |