01 od 09
Kako napraviti čokoladni tartuf
Ne dobiva nikakve jednostavnije ili ukusnije od ovoga. Tamna čokolada i vrhnja dolaze zajedno kako bi stvorili božanske, tamne čokoladne tartufe rastopljene u usnoj šupljini. Za najbolje rezultate upotrijebite kvalitetnu tamnu čokoladu.
Koristite ovaj d ark čokoladni tartuf recept i sastavite svoje sastojke. Trebat će vam lim za pečenje obložen aluminijskom folijom i malom tavom za umake.
Imajte na umu da ti slatkiši, kao i većina tartufa, zahtijevaju veliko razdoblje hlađenja, stoga svakako ostavite dovoljno vremena za izradu. Oni čine veliki dar za kuhinju ili dar domaćin za zabavu.
02 od 09
Nasjeckajte čokoladu
Za rezanje čokolade , upotrijebite oštar, teški nož kuhara (veliki nož s ravnim nožem, obično 8 do 10 inča) i čvrsto i ravnomjerno pritisnite čokoladu, počevši od uglova i šibajući nož malo prema van. Zacrnite čokoladu postupno, radeći od uglova, sve dok se čokolada ne sjecka u male, pa čak i komade. Stavite nasjeckanu čokoladu u veliku toplotnu zdjelu.
03 od 09
Pirjajte kremu
Stavite kremu u malu tavu i napunite ga sve dok se mjehurići ne pojave po stranama posude. Pažljivo promatrajte, jer ne želite da dođe do punog kuhanja.
04 od 09
Stavite kremu na čokoladu
Pažljivo uliti kremu preko sjeckane čokolade u zdjelu. Dopusti da krem i čokolada sjednu jednu minutu kako bi se omekšala i otopila čokoladu.
05 od 09
Pomaknite čokoladu
- Pomoću šipke lagano promiješajte kako biste uklopili vrhnje i čokoladu. U početku, smjesa će izgledati blatna i neuredna, ali i dalje glatko.
- Uskoro čokolada i vrhnja će se spojiti i imati homogenu teksturu. Ova mješavina čokolade i kreme zove se "ganache". Osim što se proizvodi tartufi, ganache se može koristiti za kolače ili glazuru od pečene robe. Jednom kad smjesa bude glatka, dodajte vaniliju i promiješajte dok se ne dobro kombinira, ali nemojte previše uzbuđivati ili ćete ugraditi mjehuriće zraka.
06 od 09
Pokrijte i ohladite Ganache
Pokrijte smjesu tartufa pomoću omotača i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Jednom se ohladite, držite u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsto za žlicu, oko 1 do 2 sata, ovisno o hladnjaku i čokoladi koju ste koristili. Dok čekate ganache da se ohladi, stavite prah kakao u plitku kremu ili ploču.
07 od 09
Skočni kuglice Ganachea
Postoji mnogo različitih metoda formiranja tartufa. Dva od najčešćih uključuju cijevi meke ganache u male mounds, zatim ih valjanje u kugle, ili ljepljivanje otvrdnu ganache u male loptice i valjanje. Ovdje ilustrirana metoda je jedan od najjednostavnijih i najbržih načina da se formiraju tartufi, ali budite upozoreni, to vam čini vaše ruke neurednim!
- Koristite malu žlicu, izbaciš kuglu ganache veličine oraha iz zdjele. Tekstura ganachea trebala bi biti dovoljno čvrsta da bi se nakupila, ali ipak, pomalo meka i nije sasvim teško. U zdjelici žlice bi trebao pravilno oblikovati loptu, a ne se slomiti ili se slomiti.
- Odbacite loptu ganachea u gomilu kakaovog praha u kositru, i promiješajte ga tako da je prekriven kakaovim prahom. Možete napraviti jedan tartuf u isto vrijeme, ili napraviti nekoliko lopti na vrijeme.
08 od 09
Rotirati tartufe ručno
Sada kada su kuglice ganache grubo oblikovane, vrijeme je da ih okrene.
- Prašine ruke kakaovim prahom i pokupite kuglu pokrivenu ganache-loptu.
- Lagano je gurnite između dlanova dok ne postane okrugla, a zatim ga stavite na folijski list za pečenje. Budući da je kugla već prekrivena prahom kakaa i da je prilično čvrsta, trebao bi biti lako oblikovan, a ne držeći se dlanovima.
- Ponovite s preostalim ganache i prahom kakaa.
Ako u bilo kojem trenutku ganache postaje previše mekan za rad s, stavite ga u hladnjak da se hladi za nekoliko minuta.
09 od 09
Završni doticaji za tartufe
Jednom valjani, tartufi su spremni jesti!
Za najbolji okus i teksturu, treba ih jesti na sobnoj temperaturi. Ako ih nećete odmah poslužiti, stavite ih u hermetički spremnik u hladnjak, ali ih stavite na sobnu temperaturu prije posluživanja. Trgovine tartufima možete staviti u hladnjak do tjedan dana.
Imajte na umu da se tartufi tradicionalno poslužuju s premazom praha od kakaa, ali možete ih eksperimentirati valjanjem u prženim maticama, kokosima, šećerom u prahu ili bilo kojim drugim premazima koje možete zamisliti. Tartufi se također mogu umočiti u čokoladu ako želite.