Kako kuhati Tursku u pećnici

01 od 15

Skupi svoje sastojke

Lako je napuniti puricu u vrećici za pećnicu, ali nigdje nije važno prikupiti svoje sastojke za recept prije nego što se napravi purica. Budući da sirova puretina može imati bakterije, želite biti sigurni da imate sve što vam je potrebno na spreman i da svi sastojci i površine budu čisti dok pripremate pticu.

Trebat će vam sljedeće za vaš recept za turske vrećice :

• 1 vrećica za pečenje posebno dizajnirana za puretinu
• 1 12 do 24 lb. puretina, svježe ili odmrznuto prema uputama pakiranja
• Sprej za kuhanje
• 1 žlica brašna
• 2 stabljike celera
• 1 žuti luk
• 1 jabuka (izborno)
• 1/2 šalice maslaca, omekšati na sobnu temperaturu
• 1 žlica začina peradi
• Koser sol i crni papar
• 1/2 šalice jabukovače (opcija)
• 2 žlice javorovog sirupa (izborno)

Također ćete htjeti imati kuhinjske škare ili mali nož da biste otvorili svoju puretinu i čistu ploču za rezanje ili mat za povrće.

Nakon što ste sakupili sastojke, predgrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

02 od 15

Izrežite maslac za okus Turske

Ovo je prvi korak u izradi "složenog maslaca" (fancy način govoreći maslac začinjen biljem ili začinima) za okus puretine.

Iako je ovaj korak opcionalan, preporučujem ga zato što stvarno turska vlaži. Ne postoji ništa kao što je slatko nešto s maslacem da bude vlažno, zar ne? No, to je stvarno važno kada je u pitanju purica, jer se često purica prsa mogu obaviti prije bedra, a ako dojke budu pretjerane, turska će okus biti suha.

Da biste napravili složeni maslac, samo smanjite omekšani maslac u 1/2-inch komade i stavite ga u malu zdjelu.

03 od 15

Pomiješajte perad i maslac

Dodajte žlicu začina peradi na maslac i razbiti s vilicom. Alternativno, možete koristiti mini procesor hrane za miješanje maslaca i peradi začin.

Ova mješavina sa mješavinom maslaca će ići ispod i preko kože od puretina da dodaju okus i vlagu turskoj.

* Cook's Note: Koristim začina peradi za jednostavnost. Možete upotrijebiti bilo koju svježu nasjeckanu biljku koja vam se sviđa umjesto sušene peradi. Rosemary, kadulja i timijan su lijepi u složenom maslacu.

04 od 15

Postavite svoje povrće i Turska postaje

Odložite maslac.

Sada želite biti sigurni da imate zasebne postaje za pripremu povrća i pripremu puretine. Stavite povrće i sve ostalo što namjeravate koristiti za okus puretine (kao što je jabuka) na čistoj ploči za rezanje s čistim nožem. Postavite ovo gore od sudopera - želite zadržati povrće (i voće) daleko od purana.

Sada želite postaviti svoju tursku postaju. Trebat će vam posuda za prženje (2 inča duboka) dovoljno velika da zadrži puricu. Također ćete trebati vrećicu za puretinu, prženje za kuhanje, žličicu brašna, kuhinjske škare ili nož za otvaranje paketa puretine, čistih papirnatih ručkova i, naravno, puretine. Zatim slijedite ove korake:

• Stavite torbicu u pećnicu za pečenje i stavite je kraj sudopera. Postavite brašno, štrcaljku za kuhanje i papirnate ručnike neposredno uz posudu za prženje.
• Stavite puretinu u sudoper, ali još nemoj otvoriti puretinu. Primjetite kako niste dotakli sirovu puricu, pa možete nastaviti pripremati svoje povrće bez potrebe da ponovno prati ruke.

05 od 15

Izbacite proizvod

Sjeckajte povrće i jabuku. Ovi sastojci će ući u vrećicu za pečenje kako bi okusili puricu. Usput, to su samo prijedlozi. Ako vam se sviđa okus naranče, možete koristiti narezane naranče umjesto sjeckane jabuke. Ovaj pečeni torba recept za puretinu potpuno se prilagođava vašem ukusu.

06 od 15

Pripremite torbicu za pećnicu

07 od 15

Stavite proizvod u torbu za pećnicu

Stavite celer i luk na dno vrećice za pećnicu (ili bilo što povrće koje koristite - sjeckani mrkvi su lijepi u pećnici vrećice purice, previše).

Zatim stavite vrećicu za pećnicu u tavu za pečenje, ostavljajući vrećicu pećnice otvorenom tako da kasnije možete skliznuti puretinu.

08 od 15

Otvorite Tursku i uklonite grmlje

09 od 15

Uklonite vrat iz Turske

Sada stignite oko druge strane puretine i uklonite vrat. Poput grudica, vrat ponekad dolazi pakiran u plastiku.

Kada uklonite vrat, operite puricu i osušite papirnatim ručnicima koje ste postavili pored sudopera. Vidjeti? Nije li drago što ste bili spremni?

10 od 15

Utrljajte maslinovo ulje pod kožu Turske

U redu, ovo je težak dio. I iskreno, možete napraviti ovaj pećnica vrećica bez gnjavaže s ovim korakom na sve. Ali to čini turska lijepo i sočno.

Sjećaš se onog složenog maslaca kojeg si napravio ranije Sada ćete širiti maslac ispod i iznad kože puretina kako bi ga okusili.

Prvo, nježno otpustite kožu tako da cijelu ruku držite između prsne puretine i kože. Nije strašno lako. Morat ćete lagano odvojiti kožu s dojke prstima, radeći na putu prema dojci sve dok ne otpustite većinu ili cijelu kožu od grudi, pa pazite da ne razbijete kožu. (Zapravo, ako pogledate usko, vidjet ćete da sam razbio kožu, to je ljepota metode vrećice za pećnice, a purica će i dalje izlaziti vlažnim i sokom jer vrećica za pećnicu pomaže da se zaključa u tim sokovima, čak i kad koža nije ' t zaštita mesa puretina.)

Sada uzmite komadić složenog maslaca u prstima i stavite je između purice i kože. Pokušajte pokriti što veći dio dojke kao što možete s maslacem. U redu je ako to ne učinite savršeno. Koristite oko tri četvrtine mješavine maslaca u ovom koraku. U sljedećem koraku ćete koristiti ostatak maslaca.

11 od 15

Utrljajte maslac na izvan Turske

Sada uzmite preostali maslac i protrljajte ga preko vanjske strane puretine. Može se zamoriti (sjetite se, turska će biti vrlo hladno). Ne brinite; to će i dalje dobro okusiti. Ponekad sam otopio maslac za ovaj korak i četkanje preko vanjske strane puretine. Konačno, sezona turska s sol i papar.

12 od 15

Stavite Tursku u torbu za pećnicu

Stavite puretinu, prsnu stranu gore (uobičajeni način) u vrećici za pećnicu, koja bi trebala sjediti u posudi za prženje pored sudopera. Ako koristite kriške od jabuka ili ljekovito bilje ili limene kriške da biste okusili puricu, stavite ih u šupljinu purice. Znam da sam spomenuo samo jabuku u receptu, ali bilo koji od onih okusnih pojačala će dobro raditi ovdje. Sada dobro operite ruke sapunom i toplom vodom.

13 od 15

Sipati jabukovača preko Turske

14 od 15

Spojite torbicu za pećnicu

Ne biste mislili da bih napravio cijeli zasebni korak za ovo, ali vjerujem ili ne, imam mnogo pitanja o ovom koraku. Ako možete pronaći najlonske vezice koje su došle s vrećicom za pećnicu, upotrijebite ih za pečenje vrećice za pećnice. Ako ne (što se događa puno), samo vezati vrećicu za pećnicu kao i vrećicu za smeće, pazeći da ga zadržite oko puretine. NEMOJTE koristiti vrećice za smeće ili druge veze koje ležeš.

Ne želite da vrećica bude previše zbijena ili će se držati puretine. Sada stavite vrećice za pećnice ispod ruba puretine. Ako stoje, mogli bi dodirnuti grijaći element u pećnici i izgorjeti. Nije dobro!

S vašim nožem izrežite šest proreza od 1/2 inča na vrhu vrećice za pečenje kako biste dopustili da se pare izbjegne iz purana.

Sada stavite puretinu u zagrijanu pećnicu i pecite 2-4 sata, ovisno o veličini puretine, sve dok termometar za instant očitanje (usporediti cijene) registrira 165 stupnjeva.

15 od 15

Neka Turska ostane

Izvadite puretinu iz pećnice i pustite da ostane 20-30 minuta prije rezbarenja. Ovo je važan korak jer dopušta sokovskim sokovima redistribuciju. Ako ne dopustite da se Turska odmori prije rezanja, čim počnete izrezati puretinu, sokovi će nestati na ploči za rezanje, a purica će se isušiti.

Nakon što se vaša puretina odmori, slijedite naš vodič za rezbarenje purice, služite i uživajte!