Napravite hrskav, zlatni pile koji se kuhaju kroz sva vremena
Pečena pilića je suštinsko jelo u kuhinjama širom svijeta. To je tradicionalni židovski blagdanski predjel, kao i savršeno meso za nedjeljni ručak . Čak se smatra jednostavnim tjednim obrokom jer je većina kuhanja u pećnici bez nadzora. Pečena peciva je izvrsna alternativa crvenom mesu jer je lakši i zdraviji izbor jer ima niži ukupni sadržaj masnoća (s najvećim dijelom nezasićenih).
Također je dobro u ljetnim mjesecima kada je previše vruća za tradicionalne pečenja i roštilj nije opcija.
Savršeno pečeno pecivo treba pažljivo kuhati kako bi se osiguralo da je to učinio sve na putu kroz, ali je još uvijek vlažan i ima lijepu hrskav, zlatno smeđa koža. Ali nemojte se toga zastrašiti - kuhanje cijelog pileta je vrlo jednostavno, pogotovo kada slijedite ove praktične savjete.
Najbolji pileći za savršeno pecivo
Primijetit ćete u sekciji za perad vaše trgovine postoji nekoliko izbora kada je u pitanju cijeli pile. U većini slučajeva ne možete pogriješiti s onim što odaberete - friteze protiv slatkiša, slobodnog raspona u odnosu na redovito - sve dok slijedite neke jednostavne korake pripreme i kuhanja. Ako možete, međutim, kupiti piletinu koja je besplatna, iako je skuplji, kukuruzni i organski najbolji za okus i teksturu.
Kada je u pitanju veličina, piletina od 3 lb funti će hraniti četiri dobro i dalje ostaviti ostatke.
Ova veličina ptica obično je označena kao "pečenje piletina" ili "roštilj".
Prava oprema
Većina recepata će pozvati na upotrebu posude za prženje koja je dovoljno velika da držite pticu, ali gdje se razlikuju je li oni preporučili tavu za prženje ili ne. Uglavnom, izbor ovisi o vama. Podmetač podiže piletinu, dopuštajući dnu kože svježom.
Također stvara prostor za povrće i krumpir, po želji. Ako nemate stalak, možete staviti piletinu izravno u posudu (iako budite spremni da se koža drži na dnu) ili na vrhu povrća i krumpira koji ne samo da će djelovati kao stalak, nego će Također dodajte malo okusa pticama.
Prije kuhanja piletine
Ako se piletina treba pohraniti prije kuhanja, ostavite je u pakiranju i stavite u duboku posudu za pečenje u hladnjaku na donjoj polici kako biste bili sigurni da svi sokovi od piletine ne propuštaju na bilo koju drugu hranu koja stvara unakrsnu kontaminaciju .
Oko dva sata (ili više, ako je moguće) prije nego što namjeravate staviti piletinu u pećnicu, razmotajte piletinu, uklonite grudice iz unutrašnjosti šupljine i dajte joj brzo isperite iznutra i izvana. Pobrinite se da dobro osušite papirnatim ručnikom. Vratite piletinu u peć za pečenje i stavite u nečistoću - u hladnjak. To će pomoći suhu kožu i napraviti za hrskav eksterijera.
U vrijeme kuhanja piletina treba biti na sobnoj temperaturi - ne hladnom ravno iz hladnjaka - tako da prije sat vremena izvadite iz hladnjaka i ostavite na pultu (ali pazite da to nije toplo mjesto).
Prava temperatura za kuhanje piletine
Bez obzira na sve, uvijek stavite piletinu u predgrijanu pećnicu i kuhajte na ispravnu unutarnju temperaturu.
No, u stvari možete peći piletinu gotovo na bilo kojoj temperaturi peći. Ako želite hrskavu kožu (i kraće vrijeme kuhanja), zatim postavite pećnicu između 375 i 500 F; ako je ono što poslije slijedite, onda je niska i spora metoda kuhanja vaš prijatelj (300 do 350 F).
Najčešća tehnika je veći temp / brže vrijeme, gdje se piletina treba pržiti za 20 minuta po funti plus dodatnih 10 do 20 minuta kako bi se osiguralo da je kuhana kroz. Najbolje je upotrijebiti termometar za meso - probiti ga u najdeblji dio dojke i potražiti temperaturu od 165 F (75 C). Ako nemate termometar, probite nož između nogu i tijela piletine - sokovi će proći dobro kad se pile pravilno kuha.
S okusom mesa i zlatnom smeđom kožom
Bilo da želite najjednostavniju pečenu piletinu ili nešto s malo više zest, začiniti piletinu solom prije kuhanja je potrebno - i unutar šupljine i na koži.
Pileći je jedan od onih jela koja uzima mnoge druge okuse, kao što su bilje, češnjak i luk, koji se mogu puniti u šupljinu. Limun je također osobito dobar okus s pilećim komprimiranjem malo soka preko kože, dodajte želudac na omekšani maslac trljajte pod kožu i / ili postavite polovice limuna u šupljinu.
Prije kuhanja pile, trljajte dojke i noge gustim omekšanim maslacem, a zatim pospite malo soli morske soli. Maslac i sol će pomoći stvoriti čistu, zlatnu kožu i okus divine. Ako ne biste koristili maslac, možete ga premazati maslinovim uljem, ali nećete dobiti kožu poput hrskavice.
Piletina mora ostati
Važan dio kuhanja bilo kojeg mesa jednom je uklonjen iz pećnice meso mora počivati. Jednom kada se kuhate piletina, izvadite iz posude za prženje i stavite na posluživač. pokrijte labavo folijom i ostavite najmanje 15 minuta prije rezbarenja.