Bijeli grah ponekad nosi značenje dosadnosti. Radije ih gledam kao ukusnu, praznu kulinarsku platnu. Za jednu, mislim da njihova kremasta tekstura nije ništa manje ovisna; dodaje baršunast osjećaj usta na bilo koje jelo, bez dodavanja masti. Kombinirajte to činjenicom da oni predstavljaju veliki izvor jeftinih proteina i gotovo je nemoguće kuhati pogrešno. Ovaj herbicki recept za juhu od bijelog zrna graška je probijen klasičnim provansnim začinima do ukusnog učinka.
Što vam treba
- 1 funta suhog bijelog graha, sortirano i isprano (mornarica, velika sjeverna, canellini)
- 4 šalice piletine
- 2 šalice vode
- 1 šalica sjeckani pršut
- 3/4 šalice sjeckani mrkve
- 3/4 šalice sjeckani žuti luk
- 2 rukavice češnjak, slomiti i sjeckani
- 2 žličice sušenog peršina
- 1 1/4 žličice trljane kadulje
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čaša zemlju crni papar
- 1/4 čajna žličara zgnječenog ružmarina
- 1/8 čajna žličica (prstohvat) osušeni bosiljak
- 2 mala zlatna krumpira, kuhana i pire (oko 2/3 šalice)
Kako napraviti
Pokrijte grah s 1 palac vode i natopite ih preko noći, ili ih dovedite do brzog kuhanja, pokrijte i ostavite na stranu 1 sat.
Odvucite grah, stavite ih u veliku tavu i dodajte piletinu, vodu, šunku, mrkve, luk i začini u tavu. Dovedite smjesu na pirjati na laganoj vatri i dopustite juhu kuhati 90 minuta do 2 sata, sve dok grah ne bude nježan. Dodajte pire krumpir i pirjite juhu još 5 minuta.
Poslužite vruće.
Ova juha od bijelog zrna od gljiva čini 8 do 10 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 190 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 238 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 13 g |