Morat ćete podesiti termometar
Ako živite na velikoj nadmorskoj visini, vjerojatno ste upoznati s nekim promjenama koje morate napraviti prilikom pečenja kruha i kolača. Razlika u tlaku na višim nadmorskim visinama znači da se vrijeme pečenja, temperatura, a ponekad čak i omjeri sastojaka treba ugađati kako bi dobili najbolji rezultat. Ali jeste li znali da biste trebali napraviti prilagodbe u izradi bombona kako biste nadoknadili visinske nadmorske visine?
Ako ste na velikoj nadmorskoj visini i nemojte mijenjati svoje recepte ili postupke za slatkiše, najvjerojatnije ćete završiti s pretjeranom bombona. To je zbog toga što voda nestaje na nižim temperaturama na višim nadmorskim visinama, tako da ne trebate kuhati bomboniju tako dugo ili do visoke temperature, kao što biste to učinili na razini mora. Pa što su prilagodbe neophodne za izradu slatkiša visoke visine? Dobre vijesti! Postoje dva načina da to rade, a zapravo je zaista jednostavan popravak koji uključuje samo termometar bombona.
Test vrenja vode
Ovisno o vašoj stvarnoj nadmorskoj visini, prilagodbe koje trebate napraviti razlikovat će se, pa je najjednostavniji i najpouzdaniji način da doznate koje se temperature pretvorbe trebate obaviti za provođenje testa kipuće vode pomoću termometra bombona . Jednostavno potopite termometar u kipuću vodu i zapišite što je temperatura pet minuta nakon što voda prokuha (što je 212 F / 100 C na razini mora).
To je najbolji način, jer ne samo da će ona objasniti vašu nadmorsku visinu, već će također uzeti u obzir sve nepravilnosti ili netočnosti s vašim specifičnim termometrom bombona.
Napravite neke izračune
Međutim, ako nemate vremena za testiranje termometra u kipućoj vodi, ili ako želite samo opću ideju o tome kako podesiti recepture temperature bombona, ovdje je praktično pravilo: oduzmite dva stupnja Fahrenheit od navedene temperature za svaki 1000 stopa iznad razine mora.
Na primjer, ako živite na 2.000 stopa iznad razine mora, približna pretvorba bi bila četiri stupnja manje od navedene temperature bombona. Dakle, ako ste napravili recept koji je pozvao da se slatkiš dovede na 240 F, samo biste kuhali do 236 F.
Drugi primjer: ako živite na 6500 stopa iznad razine mora, konverzijski faktor bi bio 13 stupnjeva manje (2 x 6 tisuća stopa) i 1 stupanj za to dodatnih 500 stopa. Ako je vaš recept pozvao na 280 F, kuhali bi svoje slatkiše na 267 F. Kao što vidite, što je viša visina, to je važnije učiniti konverziju. Čak i nekoliko stupnjeva mogu napraviti veliku razliku u uspješnom ishodu bombona.
Zapamtite, ovo je samo aproksimacija, a za točniju formulu konverzije redovito provodite kipuće vrelište.