Njemački topinambur (toh-PEE-nahm-boror), ili arcizu iz Jeruzalema, član je obitelji suncokreta (kao što su artičoke) i native u Sjevernoj Americi.
Ono što izgleda i okusi kao
To je smeđi korijen nalik na đumbir korijen. Ne nosi nikakvu sličnost s tradicionalnim artichokem i ukus je slabašan poput križa između srca artičoka i krumpira.
U vrtu, biljka izgleda kao suncokret s malim cvjetovima.
Može postati invazivno jer se vegetativno reproducira iz korijena.
Kako se jede
Topinambur se može jesti i sirovo i kuhano, a nalazi se u mnogim njemačkim receptima za cijelu hranu poznatu kao vollwertkost. Razmotrite ove:
- Gratin od celerijusa i jeruzalemske reciklacije artičoka: Dvije zimske povrće kombiniraju se ovdje, a zatim su ukrašene u kremasti umak za savršeno prateće jelo.
- Recept Jeruzalemske artičoke: Ove slatko kisele kisele kisele kisele krumpiriće su spremne jesti za jedan tjedan, ali čekanje na dva ili više tjedana samo povećava njihov okus.
- Limun piletina bedrima s Jeruzalem Recipe artičoka : Pileći bedrci brzo su zasušeni i piršani svježim sokom od limuna, šafranom i drugim sredozemnim začinima.
- Recipe za artičoke s roštilja Recept : Ovaj jednostavan recept traži maslinovo ulje ili suncokretovo ulje, sol i papar i artičoke u Jeruzalemu! Od roštilja pokupili su sjajne tonove.
- Pečena pečena pećnica Recipe artičoka : Neka vam pećnica radi za vas u ovom set-it-and-forget-it receptu koji kombinira maslinovo ulje, umak od soje, sol i papar i arcizu u Jeruzalemu.
Kako je odrastao
Biljke su poslane u Europu 1610. kao hrana za izgladnjivanje, ali je njegovo uzgoj ubrzo pomrčine krumpir. Nedavno je topinambur ponovno postigao važnost kao usjev, jer visok prinosi i sadržaj škroba čine ga od interesa za energetsku industriju.
Topinambur se uzgaja u malim područjima u Njemačkoj, a 90% se koristi za izradu rakija Rosslera (od Ross-Erdapfel, jer se hrani konjima) ili Topiju.
Prednosti za dijabetičare
Korijen ove biljke pohranjuje škrob u obliku inulina, polimera fruktoze. Inulin je probavljen u debelom crijevu mikroorganizmima, što rezultira u nekoliko zanimljivih fenomena:
- Ne širi šećer u krvi, što ga čini alternativnom hranom za dijabetičare.
- Djeluje kao dijetalna vlakna vezujući vodu u gel i kretanje hrane kroz probavni trakt. Kao i kod mnogih netopivih vlakana, to može uzrokovati želučane tegobe kod ljudi koji nisu navikli na to.
- Također se prodaje u trgovinama prirodnih prehrambenih proizvoda kao slatki sirup i kao žvakaća tableta koja bubri u želucu i smanjuje glad.
Također poznat kao
Znanstveno ime topinambura je Helianthus tuberosus. Također je poznat kao sunchoke, suncokret, Jerusalem artichoke , indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.