5 Činjenice za kupnju i kuhanje jajnih jajnih stanica
Guska jaja su velika. Stvarno velika. Ta slika od guskih jaja s desne strane kokošjih jaja pokazuje razliku. Ali više je guska jaja nego samo njihova veličina.
1. Može se koristiti jaja od gljiva kao i svaka druga jaja
Nakon što se razlika u veličini uzima u obzir, možete iznenađujuće koristiti guske jaja baš kao i bilo koje drugo jaje , uključujući upotrebu u bilo kojem receptu koji traži jajašca. Ta razlika u veličini mora se prilagoditi.
Dobro pravilo je da koristite jedno srednje jaje za svaku dva velika pileća jaja.
Kao i ostala jaja, guska jaja razlikuju se po veličini pa ćete morati koristiti određenu prosudbu o njihovom volumenu na temelju primjeraka koje imate u ruci. Znajući da velika kokošja jaja, što je ono što je zainteresirana za većinu recepata, mjere 1/4 šalice je korisno kada zamjenjuje guske jaja za kokošje jaja u receptima.
2. Guske jaja imaju veće (i bolje) žumanjke
Guske jaja imaju znatno veći omjer žumanjka do bijelog pilića od jajašaca, što može dovesti do teže, vlažnih, gušćih pekarskih proizvoda. Ne brinite, međutim, ako odlučite dati im vrtlog u pečenim proizvodima, pokušajte dodati pileće jaje bijelo ili dvije u mješavinu kako biste uravnotežili stvari.
3. Guske jajne stanice nisu veće, više su okusa
Guska jaja su vrlo bogata okusom. Vrlo. Kao guska meso je za piletinu, guska jaja jesu piletina jaja. Oni su bogatiji, stvarniji, teži i dublji.
Jednostavno su okusili. Dio toga je zbog toga što su oni iz različitih i većih životinja, a dio je toga što su guske gotovo isključivo uzgajane na pašnjaku , što znači da lovi i guta većinu hrane, što rezultira bogatom i raznovrsnom prehranom koja je tada uzrokuje duboko obojene i začinjene žumanjke.
Neki kuhari naročito nagrađuju guska jaja za izradu tjestenine, gdje je okus tih ogromnih žumanjaka naglašen dodatnom duhovitom teksturom postignutom bjelilima bogatim bjelančevinama. Isprobajte ove domaće jaje rezanci da biste vidjeli sami.
Još jedna dobra opcija je da koristite guske jaja u jednostavnim jelima, poput jaja, poput omela ili ovog španjolskog stila Tortilla gdje i njihovo bogatiji okus sjaji. Ili ih stvarno kušajte jednostavnim kuhanjem ili pljačkanjem.
4. Guske jaja također su jaka
Guske jaje školjke također su puno teže od kokošjih jaja, što ih čini popularnim za upotrebu u obrtu. Imajte na umu, međutim, da zbog toga mogu biti i malo izazov za ispucavanje, zahtijevajući veću silu da ih ispucaju i odgovarajuće veće šanse za lomljenje žumance u tom procesu.
Predgovor je zaokupljen: Nemojte se iznenaditi kad udarite tu gusku na pultu i ništa se ne dogodi. Povećajte snagu koju koristite inkrementalno kako biste izbjegli uništenu ljusku i drippy nered.
5. Guske jaja su više sezonske i skuplje
Geese godišnje samo oko 40 jaja. Oni su također uglavnom položili sve to u proljeće. Potražite guske jaja na poljoprivrednim tržištima i specijaliziranim trgovinama nakon što sunce izađe i trava se pojavi na vašem području.
Pitajte okolo kako biste vidjeli jesu li poljoprivrednici podizali guske (možda drže jaja za sebe, ali budite spremni prodati nekolicinu za culinary znatiželjnika).