Rajbari su višegodišnji u hladnijim dijelovima svijeta, ali moraju se uzgajati kao godišnja u vrućim klimatskim uvjetima.
Kad god imate svježi rabarbara, nevjerojatna marmelada je odličan način da se sačuva poklon i produljite sezonu!
Širite zaglavljivanje na engleskim muffinima, kekse ili tost.
Što vam treba
- 1 1/2 funte rabarbarske stabljike (obrezane i oprane, otprilike 5 do 6 šalica tanke sječe)
- 1 velika naranča
- 1 srednjeg limuna
- 7 1/2 šalice šećera
- 2 vrećice tekućeg voćnog pektina (ukupno 6 unci)
Kako napraviti
- Napunite kipuću vodenu kupeljsku kupelj otprilike polovicu i pocrnite; smanjivanje topline na nisko.
- Isperite i kuhajte staklenke (to možete učiniti u vodenoj boci za konzerviranje) 10 minuta da se steriliziraju. Držite staklenke u toploj vodi sve dok ih ne budete spremni ispuniti. Toplu vodu u lonac za kuhanje samo na pirjati, zatim skrenite na niske, dodajte stan jar poklopaca, i držati ih vruće.
- Sjeckajte rebarbar vrlo tanko i stavite u veliki neaktivni čajnik. S povrćem za ljuštenje, uklonite tanki vanjski sloj od naranče i limuna. Nasjeckajte u trake i dodajte smjesu rabarbara. Odbijelite vanjski bijeli pleten od naranče i limuna, a zatim nasjeckajte plodove u vrlo male komade. Odbacite sjeme i tvrdu membranu. Sjeckani plod stavite u kotlić s rabarbara. Dodajte šećer u čajnik i polako kuhajte, uz miješanje, preko srednje niske topline dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu na visoki i dovesti do punog kuhati koji se ne može potresati. Nastavite kuhati, uz miješanje, 2 minute. Odmah dodajte pektin i vratite u kuhanje. Kuhajte još 1 minutu, stalno miješajući.
- Ako želite, izvucite pjenu od vrha, a zatim stavite vruću voćnu smjesu u posude, ostavljajući 1/4-inčni glavni prostor. Obrišite rubove čistom, vlažnom krpom. Pomoću klipa ili magneta za podizanje poklopca podignite plosnate poklopce iz vruće vode i stavite ih na staklenke. Čvrsto pričvrstite čašice, ali nemojte ih previše zategnuti.
- Stavite staklenke na stalak u posudu i dodajte vodu tako da je na najmanje 1 inč iznad staklenke. Donesite do punog kuhanja. Pokrijte i kuhajte 5 minuta.
Pogledajte Priprema stakala za preradu i kipuće vode