Avokado ne sazrijeva sve dok se ne pokupi sa stabla
Odabir i pohrana avokada
Poput većine voća, avokado ne sazri sve dok se ne pokvari, tako da će svježe biti toliko tvrde kao stijene. Potražite čak i nepromjenjenu teksturu, jednoliko tvrdu ili meku preko cijele površine i one koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Izbjegavajte sve s modricama ili mekim mrljama, i one s udubljenjem između mesa i kože. Otresite avokado na ispitivanje ... ako je jama labav, prijeđite na sljedeći.
Meso zrelih plodova će se prinositi kad se lagano pritisne. Međutim, zrelih plodova lako se može objesiti uz prekomjerno rukovanje na tržištima pa je najbolje da sazrijete svoje kod kuće. Naravno, to znači pravilno planiranje, davanje sebe 2 do 5 dana unaprijed kako bi osigurali da su zreli za vašu upotrebu.
Za sazrijevanje, stavite avokado (e) u smeđu papirnatu vrećicu i pohranite na sobnoj temperaturi 2 do 5 dana, udaljeni od izravnog sunčevog svjetla. Dodavanje jabuke ili banane u torbu će ubrzati proces zrenja. Ne držite nepročišćeno voće u hladnjaku. Nakon što se ohladi, nikada neće sazrijeti ispravno. Jednom zreo, mogu se čuvati u hladnjaku, nepečeni, do dva tjedna.
Tijelo avokado brzo počinje potamniti kada je izloženo zraku, pa je važno brzo raditi s mesom jednom odrezani avokado. Dodavanje kiseline (limun je obično kiselina po izboru) usporava zamračivanje.
Da biste došli do mesa avokada , iscijedite je po duljini sve do jame. Zatim lagano zakrenite svaku stranu u suprotnom smjeru za odjeljivanje polovica. Jama bi trebala ostati na jednoj strani. Skliznuti veliku žlicu između kože i mesa i izvući nježno meso ili oguliti i odrezati.
Pospite komadićima limunovog soka za usporavanje ili miješanje u 2 čajne žličice soka od limuna na svaku šalicu pire od avokada.
Čvrsto se omotajte za spremanje u hladnjak 1 do 2 dana.
Ako vam je potrebno pripremiti ljušteno avokado nekoliko sati unaprijed, zamotajte komadiće u papirnatim ručnicima natopljenim sokom od limuna i čvrsto omotajte plastičnom folijom. Ako se dogodi tamnija situacija, jednostavno nježno strugati ili odrežite obojeno područje.
Za zamrzavanje avokada, meso pire s 1 žlica sok limuna po 2 avokada i stavite u dobro zatvorenu posudu s uklonjenim zrakom. Frozen avokado može se držati 3 do 6 mjeseci na 0 stupnjeva F.
Više o receptima avokada i avokada:
• Skladištenje i odabir avokada
• Varijacije, činjenice i upotreba avokada
•
Povijest avokada
kuharice
| • | Chez Panisse voće |
| • | Povrće Chez Panisse |
| • | Neuobičajeno voće i povrće |
| • | Mediteranski povrće |