Kosher gluten-free pistacija i jagoda Roll Recept

Ovaj recept za košer gluten-free pistacija i jagode Roll je od Paula Shoyer's "New Passover Izbornik" (Sterling Epicure, 2015).

Ovaj recept zahtijeva 3 sata da ohladi pjenu i 6 sati za zamrzavanje sastavljenog valjka, tako da planirate prema tome. Mousse se može napraviti 1 dan unaprijed.

"Ovo je torta koja će impresionirati sve. Lijepo je, okusi su suptilni i desert

je lagana, što ga čini idealnim za posluživanje nakon dugog svečanog obroka tijekom Seder. Može se pohraniti u zamrzivač, sve dok ljudi ne počnu čistiti večere, a zatim ih razmrskati. Do vremena kada su svi spremni za desert, kriške će se odmrznuti dovoljno da jedu ", kaže Shoyer.

Evo još dva recepata iz knjige:

Kosher janjetina pileći s marelicama, kruškama i mentinskim receptom

Kajzerna konfekcijska riba u receptu umaka od papra

Što vam treba

• 1 funta / 455 g jagode (obrezane i prepolovljene)
• 1 limun (juiced)
• 6 žlica / 75 g šećera
• 1 žlica
• želatina (nehrđajući prah, košer)
• 1/2 šalicu / 120 ml vrhnja za šlag
• 6 velikih jaja (odvojenih i na sobnoj temperaturi)
• 1/2 šalice / 100 g šećera
• Izborno: 1 žličica vanilije
• 1/3 šalice / 55 g
• krumpirov škrob
• 1/2 čajna žličica sok od limuna (svježa)
• 1/3 šalice tla pistacije (ne sjeckani, od oko 1/4 šalice cijele granatirane pistacije)
• 2 žlice šećera u prahu

Kako napraviti

Napravite Mousse

1. Pripremite mousse prvo kako bi vam omogućilo da se ohladite. Stavite jagode u miješalicu ili procesor hrane opremljen metalnim nožem. Perežete jagode u potpunosti, strugajući niz stranu zdjelice silikonskom lopaticom tako da se svi komadi jagoda čiste.
2. Stavite pire od jagode u malu tavu i umiješajte sok od limuna i šećer. Kuhajte na srednje niske topline 5 minuta, povremeno miješajući, sve dok se šećer ne otopi.

1. Namotajte u želatinu, a zatim uklonite posudu od vrućine. Prosijite mješavinu jagoda kroz fine mrežaste sito u zdjelu medija, pritiskom teško da biste dobili što veću količinu jagode kroz sito. Pokrijte i stavite u hladnjak 20 minuta, dvaput miješajući tijekom tog vremena.
2. Namjestite krema dok ne postane krut. Uklonite pire od jagode iz hladnjaka i savinajte u šlagom u četiri dijela. Chill mousse u hladnjak za najmanje 3 sata ili preko noći.

Napravite kolač od pistacije

1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
2. Namjestite komad papira za papir kako biste se savršeno uklopili u dno od 30x40 cm (30x40 cm) posuda za jelo.
3. U velikom zdjelu, umiješajte žumanjke i granulirani šećer sve dok dobro ne sjedinite. Dodajte vanilije, ako koristite, i krumpirov škrob i umutajte dobro.
4. Stavite bjelanjke u zdjelu električne mješalice i tuku na srednjoj brzini dok se ne pjeni.
5. Dodajte sok od limuna, povećajte brzinu na visoki položaj i pobijedite dok ne postignete krute vrhove. Paliti trećinu bijelaca u smjesu žumanjaka i dobro promiješati. Dodajte ovu smjesu preostalim bijelim i pomiješajte pri maloj brzini sve dok ne sjedinete. Dodajte mljevene nokte za pistaciju i nježno ih pomiješajte ručno.
6. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za žvakanje i upotrijebite silikonsku ili metalnu pomaknu lopatu ravnomjerno rasprostiranjem. Pecite 15 minuta, ili dok vrh bude lagano zasušen i kolač se opruge natrag lagano pritisne.
7. Dok je kolač pečenje, koristite sito za prašinu čistog ručnika s šećerom bombona.
8. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i odmah izvodite nož oko rubova. Stavite list papira na tortu, pokrijte hladnjak i okrenite tortu na papirni papir.

1. Skinite pergament s dna tortu. Podignite kolač ispod papira za pergamenicu i okrenite kolač na ručnik s prašinom od šećera.
2. Skinite pergament. Podignite ručnik ispod kolača na kratkoj strani kolača i čvrsto namjestite kolač s ručnikom iznutra. Provjerite je li šava kolača na dnu kada ste gotovi. Neka se ohladi 20 minuta, ili dok se ne dotakne.

Skupite tortu

1. Otpustite kolač. Izvadite mousse iz hladnjaka i promiješajte kako bi se omekšala. Koristite silikonsku ili offset metalnu lopatu za širenje pjene preko kolača na rubove.
2. Polazeći od mjesta gdje ste se kotrljali, zamotajte kolač s pjenom. Sa šavom na dnu, podignite valjak i stavite ga na vrh plastične folije.
3. Obujam čvrsto. Stavite na listove kolačića i zamrznite 6 sati ili preko noći.

Posluživanje tortu

• Izvadite valjak iz zamrzivača i izrežite tanku komad s oba kraja i pojedi ih (!). Izrežite valjak u 2,5-inčne rešetke i ploče ih. Dopustite da se kriške odmrznu prije posluživanja, oko 5 do 10 minuta. Ukrasite svježe jagode, ako želite.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	164
Ukupna masnoća	5 g
Zasićene masti	1 g
Nezasićena masnoća	2 g
Kolesterol	90 mg
Natrij	40 mg
ugljikohidrati	26 g
Dijetna vlakna	2 g
Protein	5 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)