Pokušajte ovaj jednostavan tajlandski rezanac sačinjen sa svježim biljem. Brzo je i jednostavno napraviti, i super ukusno! Dobar je i za vegetarijansku tajlandsku hranu ili jednostavno dodajte škampi za one koji vole plodove mora. Izvrsno za ručak i večeru, preporučujemo da ovaj recept sa rezancima bude dio svakodnevnog jelovnika tajlandske hrane.
Što vam treba
- 7-8 unci pšenice ili rezanci od jaja (svježi ili sušeni "instant" tip)
- 3-4 žlice ulja za prženje
- 1/4 šalice kikirikija (sirovo ili suho prženo, bezalkoholno, mljeveno i grubo odrezano)
- 8-12 srednje ili velike tigrove keljima (ILI 1 šalicu srednje čvrste tofu, kocke i lignute s 1 žlica soje umakom)
- 1 jaje (izostavite ako je vegan)
- 2-3 žlice bijelog vina (ili bijelo kuhanje vina ili sherry) ILI zamjena za piletinu ili juhu od povrća
- Za začinsko zalijepljenje:
- 1 crveno ili zeleno chili (uklonjeno ako želite manje začina)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 oguljen komadić palca
- galangal (ili đumbir, ribani)
- 2 žlice
- riblji umak (vegetarijanci zamjenjuju 3 žlice soje umaka)
- 1 žlica sok od limete (sok od 1/2 vapna)
- Za svježe bilje:
- 1/2 do 1 labavo upakirana listića bosiljka (otprilike sjeckani)
- 1/2 šalice
- svježi isklesani (sjeckani u male komadiće)
- 3 proljetna luka (rezana)
- 1 šalica svježeg korijandera (otprilike sjeckani)
- Izborno: 1 šalica graha graha
Kako napraviti
- Kuhajte rezance do kuhane ili gotovo kuhane (kasnije će ih pržiti), a zatim kratko isperite hladnom vodom da ne zalijepite. Staviti na stranu.
- Ako imate procesor hrane ili mini helikopter: dodajte sastojke paste i dobro postupajte. ILI, jednostavno mljevene sastojke tijesta dobro i promiješajte zajedno u čašu. Staviti na stranu.
- Oprati, isprati i isjeckati / iscijediti svježe bilje. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu za 1 minutu (srednje visoke topline). Dodajte ulje i vrtlog.
- Ako ne dodavajući kozice ili tofu , preskočite korak 7. Dodaj 1/2 tijesto, plus škampi ili tofu. Također, dodajte 2 žlice bijelog vina ili kuhanje vina (ili bujona).
- Umiješajte pržiti 1-2 minute dok se škampi ne pojave ružičasto i pržene, ili se tofu zagrijava i mirisne. (Ako se vosak ili posudica osuše, dodajte još žlicu ili dva vina ili bujona.) Sada očistite prostor u sredini woca ili tave.
- Razbiti jaje u wok ili posudu i brzo promiješati sa spatula dok jaje kuhano (kao što su kajgana jaja).
- Stavite jaja i druge sastojke na stranu i dodajte još jednu žlicu ulja na dno wok ili tavi. Sada dodajte rezanci plus sve [preostalo] tijesto i promiješajte pržiti jednu minutu, ili dok se rezanci ne kuhaju.
- Učinite test okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte više umaka od ribe ili vegetarijansku nadomjestaku (obično dodam barem još jednu žlicu, ali možda je već dovoljno slana za vas). Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još svježeg chilija ili malo umaka od čilija i dobro bacajte.
- Uklonite wok iz vrućine. Bacajte sa svježim biljem i grahom graha (ako koristite).
- Pospite noodles s tla ili sjeckani kikiriki. Ako želite, postavite klinove od svježeg vapna na stranu (opcija).
- Za one koji vole svoje tjestenine dodatno začinjavaju, prati ovo jelo s bocom od tajlandskog chili umaka. UŽIVATI!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 812 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrij | 7,291 mg |
| ugljikohidrati | 128 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 37 g |