U Tajlandu, bundeve i kokosovo mlijeko obično su upareni kako bi se stvorili razni ukusni i slatki predjeli. U ovom receptu, dvoje se lijepo okupljaju u lagano pržena juhu koja je ukusna kao one koje ste možda pokušali u vašem omiljenom tajlandskom restoranu. Uz ovu juhu možete koristiti razne izvore bjelančevina, uključujući tofu, duboko pržena tofu, škampi, ili slanutak (za čisto vegetarijansku / vegansku recepturu, vidi vezu u nastavku). To je savršeno jelo na hladnoj noći, ali je također divno poslužiti kao predjelo za večeru. Uživati!
Što vam treba
- 6 šalice piletine
- 1/3 do 1/2 kanta
- gustog kokosovog mlijeka
- 4 žlice. mljeven
- svježa limunska vuna ili flaširana / zamrznuta
- 3 kaffir lišća lišća, lijevo cijeli, ili zamjena 1 tsp. vapno zest
- 3 šalice bundeve ili squash, oguljene i izrezane u komadiće ugriza
- 2 šalice jams ili slatkog krumpira, oguljene i izrezane u komade
- 1-2 šalice meke tofu, presijecane u kocke ili zamijeniti slanutak ili kuhani škampi
- 1 škamp, mljeveno, OR 1/4 šalice mljevene ljubičastog luka
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 palac veličine komada galangal ili đumbir, ribani ili rezati tanko u matchsticks
- 1 svježeg crvenog čilija, rezanih, OR 1/4 do 1/2 tsp. sušeni zdrobljeni čili, OR 1-2 tsp.
- čili umak
- 1/2 tsp. kurkuma
- 3/4 tsp. zemljani korijander
- 1 tsp. mljevenog kina
- 2-3 žlice. umak od ribe, okus
- 1/2 do 1 tsp.
- škampi , OR 1 dodatni Tbsp. riblji umak
- 1 tsp. smeđi šećer
- 2 žlice. svježe stisnutu sok od limete
- 1 velikodušni šakač, isprati
- 1/2 šalice svježeg bosiljka (preljev)
Kako napraviti
- Stavite zalihu u lonac preko visoke topline. Dodajte pripremljen lemongrass (plus ostatak stabljike ako koristite svježe lemongrass), kaffir lišaj lišća, kozica, češnjak, galangal ili đumbir, i chili. Donesite kuhati.
- Dodajte bundu (ili squash) i jamb. Smanjite malo grijanja i lagano kuhajte 6-7 minuta.
- Dok juha kuha, dodajte začine / arome, uz svaki dodatak: kurkuma, tjestenina korijander i kumin, umak od ribe, škampi, smeđi šećer i sok od limete. Savjet: Nemojte se iskušavati da ne napišete umak od ribe i škampe - loše mirise, ali pripremite za juhu izvrsno začinjenu!
- Kada bundeva i jams su dovoljno meki za jesti, smanjite topline na nisku. Sada promiješajte u kokosovo mlijeko (počnite s 1/3 konzervi i povećajte na 1/2 mogu ovisno o tome kako vam kremasto želite).
- Dobro promiješajte i okusite, provjerite juhu za sol i začin, dodajte još umak od ribe, ako nije dovoljno slan ili okusan (to će ovisiti o 'slanosti' vašeg zaliha). Dodajte sok od limete ako je previše slan ili slatko. Ako je previše kiselo za vašu naklonost, dodajte malo više šećera; Također prilagodite razinu začina dodavanjem više chilija. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Neposredno prije posluživanja, dodajte meku tofu i špinat i lagano ga promiješajte u juhu (špinat će odmah nestati). Dijelite u zdjele i vrh sa svježim bosiljkom i korijandom. Imajte na umu da je ova juha obično poslužena rižom na strani, ali mogla bi biti poslužena i rezancima. Uživati!
Savjet: Za juhu od gurmanske kuhinje, kao jedan od recenzenata ovoga recepta, stavite gotovu juhu u miješalicu i blitz prije posluživanja. To čini za kremasti prekrasan juhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 616 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 2,599 mg |
| ugljikohidrati | 103 g |
| Dijetna vlakna | 17 g |
| Protein | 33 g |