Ovaj prekrasan školjkašni recept dolazi od Barcelone , španjolskog restorana tapas u Connecticutu. Jednostavni sastojci: rajčica, češnjak, bijelo vino i malo začinskog okusa pretvaraju dagnje u nešto spektakularno.
Ponovno ispisano uz dopuštenje The Barcelona Cookbook by Saša Mahr-Bautz (Andrews McMeel, lipanj 2009.).
Što vam treba
- 40 školjke Prince Edward Island ili druge visoke kvalitete dagnje
- 1 šalice maslinovog ulja
- 1/4 baguette, presječen na dijagonalu u debljine od osam ¼ inča
- 2 žlice sjeckanog češnjaka
- 2 šalice konzervirane rajčice sa svojim sokom, slomiti
- 1 žličicu vruće paštete od crvenog papra
- 1 lisnatog lista
- Košer soli
- 1 šalice suhog bijelog vina
- ½ hrpu svježeg lisnatog peršina, stabljike uklonjene i ostavlja slivered, plus više za ukras
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, za ukras
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F.
- Očistite školjke pročišćavanjem pod hladnom tekućom vodom i uklanjanjem svih bradica. Dobro iscijedite, prebacite u veliku zdjelicu i držite u hladnjaku.
- Ulijte 1/2 šalicu maslinovog ulja u plitku posudu za pečenje. Stavite kriške kruha u ulje i okrenite jednom na obje strane. Svježi kruh 10 do 15 minuta, okretanjem jednom ili dvaput, ili dok ne postane zlatno smeđa i svjež. Prijelaz krutona na tanjur da se ohladi.
- Prelijte ostatak 1/2 šalice maslinovog ulja u veliku posudu za prženje i zagrijavajte na srednjoj vrućini. Dodajte češnjak i kuhajte 2 do 3 minute, ili dok ne lagano zasušite. Dodajte dagnje, rajčice, pahuljice i paprike pa se dodajte solom po želji. Dobro promiješajte i kuhajte oko 15 minuta.
- Dodajte vino i peršin, pokrijte i kuhajte oko 3 minute, ili dok se sve dagnje ne otvore. (Odbaci sve koji se ne otvaraju.)
- Ulijte dagnje i umak u veliku posudu za posluživanje. Ukrasite peršinom i ispucati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Poslužite zdjelu s krutom i poslužite.
Pronađite najbolje gurmanske specijalitete namirnice, pribor i posuđe
- Top Ten Gourmet Food Stores
- Najbolja mjesta za kupnju kvalitetnih mesa - govedina, svinjetina i janjetina
- Gdje kupiti najbolje plodove mora
- Najbolja mjesta za kupnju kuhinjskih alata online
Slijedite me na Facebooku i Twitteru!