Bobalki su slovački kuglice tijesta koje se mogu jesti s medom i sjemenkama maka kao desert ili kao ukusna jela s lukom i kiselim kupusom (kao u ovom receptu), obično za večere bez mesa.
Imao sam divnu e-poštu od Walt Gach iz Parme, Ohio, koji mi je govorio o njegovoj poljskoj / slovačkoj večeri (krušna pržena riba, cvjetača Polonaise , kremasti gljive i paprene sjemenke) i ovu ukusnu verziju bobalki. Može se napraviti s domaćim krušnim tijestom, ali kupljeni kruh tijesto će raditi, previše, te je lijep prečac.
Evo što je morao reći: "[The bobalki] Napravim su ... nešto rustikalni u prirodi. ... [T] njegov nije bio posve 'predan' meni, ali to je sjećanje iz djetinjstva. Cijelu kuću ispunjava prekrasnim mirisom. Svi okusi obično izgledaju istočnoeuropski / slavenski po prirodi. "
Što vam treba
- Za kiseli kupus:
- 1/2 šalice vode (ili tekućine kiselog kupusa)
- 1 funta kiseli kupus
- 1 luk medija (sjeckani)
- Sol na okus
- Prizemlje crni papar na okus
- Sjeckani češnjak na okus
- Caraway sjemena za okus
- Za kuglice tijesta:
- 12-16 unci domaćeg tijesta za kruh (ili 1 cijev kupusnog krušnog francuskog tijesta)
Kako napraviti
- Da biste dobili kiseli kupus: Kombinirajte tekućinu od vode ili kisele kave, 1 kruna kiseli kupus, luk, sol i papar, i češnjak u nizinskoj peći. Donijeti kuhati, smanjiti topline na niskoj i pirjati 1 sat, povremeno miješajući, dok tekućina gotovo nestane. Dodajte sjemenke od mrvice, promiješajte, prekrivajte i isključite toplinu.
- Da biste napravili kuglice tijesta: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva i lagano podmazujte list za pečenje. Rezati tijesto u rukovanje komada i kotrljati kao da izradu breadsticks, oko 3/4 inča promjera. Izrežite u komade od 1 inča i ulijte u kugle. Ponovite s preostalim tijesta.
- Pecite kuglice do zlatno smeđe na vrhu, a kuglice tijesta osjećaju nešto "kruto" kada stisnute. Izvadite iz pećnice i neka stajati 10 minuta.
- Kad ste spremni za posluživanje, zagrijte smjesu kiselog kupusa dok ne počne proizvoditi paru. Dodajte kuglice tijesta i dobro izmiješajte. Pokrijte, ugasi toplinu, neka stajati 2-3 minute i odmah poslužiti.
Napomena: U ovom trenutku, ako se ne poslužuje u kontekstu večere bez mesa, sve to treba neka kiełbaša, a možda i dobra sinagoga.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 253 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 959 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 9 g |