Povijest japanskog odrezaka, kako je pripravljena i kako pripremiti marinadu
U Japanu, govedina je luksuz i stoga se koristi rijetko i za posebne prigode. U stvari, glasoviti Kobe Govedina, od pasmine goveda i odrastao u Kobe, Japan može koštati čak $ 300 funta. Zbog visoke cijene goveđeg mesa u Japanu, ljudi čine sve što mogu kako bi najviše iskoristili.
Tipični odrezak koji se može pojedinačno poslužiti u Sjedinjenim Državama je začinjen savršenstvom, pažljivo kuhani, tanko rezani i poslužen s rižom, povrćem i / ili tofugom kako bi se proširio.
Jedna stvar za to je da američki Waygu govedina zapravo nije ekvivalent istinskom japanskom Kobi Govedinom.
Teriyaki Style Marinada
Najpoznatiji način pripremanja odresci u Japanu je teriyaki stil . Teriyaki je sve u marinadi . Ova mješavina obično sadrži umak od soje, đumbir, šećer, i Sake ili Mirin. Ova marinada / umak se može koristiti na većini bilo kojeg mesa, ali za mene, mješavina okusa, roštilja na žive ugljevlje ide najbolje s dobrom odrezom .
Da biste dobili najviše iz marinade, uzmite odrezak koji ćete roštilj i napraviti 1/4 inch kriške na površini mesa pod kutom od 45 stupnjeva na obje strane. To omogućava okus da se duboko u meso i smanjuje vrijeme potrebno za mariniranje. Učinite rezanje preko zrna i povećat ćete nježnost mesa.
Zatim stavite odrezak u marinadu i držite u hladnjaku nekoliko sati. Što duže pustite da sjedne, to će jači okus.
Kad ste spremni za kuhanje, samo ga pustite na vrući roštilj. Obično rezervam neke marinade za posluživanje, ali pobrinite se da, ako koristite marinadu koju ste odrezali, najprije morate kuhati 5 minuta.
Kada je roštilj na željenu doneness, jednostavno usjek u tanke trake, preko žita i poslužiti.
Sve je odlično od riže do povrća.