Ovaj recept za japanski chirashizushi, poznat kao raspršeni sushi, poslužuje se na tanjurima ili u zdjelama sa šarenim toppings.
Često se kuha za slavlje posebnih prigoda, kao što su festivali, rođendani i tako dalje. Nemojte biti ograničeni ovdje navedenim prerađevinama. Upotrijebite svoju maštu kako biste stvorili jelo koje odgovara vašem nepcu.
Što vam treba
- 2 1/4 šalice japanske riže
- Za Sushi Ocat:
- 1/4 šalice rižinog octa
- 2 žlice šećera
- 1 žličica soli
- Za Toppings:
- 8 osušenih shiitake gljiva (rehidriran u 2 šalice tople vode, držite vodu za kuhanje)
- 1 žlica soje umak
- 1 žlica šećera
- 1 žličica mirina
- 3 velika jaja
- 1 1/2 čajne žličice šećera
- 1 krastavac (julienned)
- 2 unci
- imitacija rakova (iskrivljena)
- 1/2 funta sashimi / sushi-grade tuna (narezane i marinirane u 2 žlice soje umak i malo opcionalno wasabi)
- Ukrasite: 2 žličice bijelog sjemena sezama
Kako napraviti
Napravite rižu
- Stavite rižu u veliku zdjelu i operite ga hladnom vodom. Ponovite ispiranje dok voda ne postane gotovo čista. Odvucite rižu u cjedilo i ostavite na stranu 30 minuta.
- Stavite rižu u kuhalo za rižu i dodajte oko 2 1/3 šalice vode. Neka se riža natapri u vodi najmanje 30 minuta. Pokrenite štednjak.
Napravite Sushi ocat
- U malom tavi, umiješajte rižin ocat, šećer i sol. Stavite posudu na nisku toplinu i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Cool smjesu octa.
- Proširite vruću rihtjenu rižu u veliku ploču ili veliku zdjelu. Pospite octom smjesu preko riže i brzo pomiješajte u rižu koristeći shamoji (riža spatula).
Pripremite Toppings i Omelets
- U međuvremenu, uklonite stabljike iz shiitake i tanke. Zagrijte 2/3 šalice rezervirane vode koja se koristi za rehidriranje shiitake u srednjoj posudi.
- Dodajte shiitake, soja umak , 1 žlica šećera i mirin. Upijajte shiitake na nisku vrućinu sve dok tekućina gotovo nestane. Staviti na stranu.
- Napravite omelets premlaćivanjem jaja u zdjelu s 1 1/2 čajne žličice šećera. Uljajte srednju tavu i ulijte smjesu jaje mješavine i napravite tanku omlet poput krepta. Nastavite dok smjesa ne nestane. Izrežite omlet u tanke trake.
- Poslužite sushi rižu na velikoj ploči ili pojedinačnim zdjelama. Prosijite šijeće šipka, krastavac, imitaciju rakova i omletne trake riže. Stavite sashimi tune na vrh. Ukrasite sjemenkama sezama .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 430 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrij | 359 mg |
| ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 23 g |