Ovaj recept za voćni sok je egzotično ukusna i čini fantastičnu vegetarijansku ili vegansku glavnu jelo. Zelena čokoladica (kupljena smrznuta ili konzervirana) izuzetno je slična pilići u skladu i čak se naziva "povrtnim mesom" u mnogim dijelovima jugoistočne Azije. U Tajlandu, svježi sokol ("khanun"), koji je plodonosan izgled voća sličan durian, može se naći svježe ili sušeno na tržnicama. Jackfruit je vrlo zdrav, napunjen s brojnim vitaminima i mineralima, plus isoflavone, fitonutrijense i antioksidanse.
Što vam treba
- Za Zalijepi:
- 4 do 5 lišća lišća (cijela, svježa ili smrznuta, dostupna u sekciji za proizvodnju ili zamrzavanje većine azijskih trgovina hranom)
- 3 proljetna luka (rezana)
- 1 crvena chili (svježa, ili više ako želite da je ultra začinjena)
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 tbsp. limun (ili sok od limete)
- 2 tbsp. vegetarijanska umak od ribe (ili redoviti riblji umak ako nije vegetarijanac, dostupan u vijetnamskim trgovinama)
- 1/2 šalica bosiljka (svježa, lišće)
- 2 tbsp. kokosovo ulje (ili canola, maslinovo ulje ili neki drugi zdravi, dobrog ulja)
- 2 tbsp. umak od soje
- Izborno: 1 tsp. soja umak (tamno, dostupan u azijskim trgovinama hranom)
- 1 tsp. šećer
- 1 paketići (smrznuti, po mogućnosti neobrađeni i zeleni, ili 1 mogu pripremati čašu u slanoj vodi, a ne sirup, drenirani)
- 2 tbsp. ulje (za prženje)
- 1 malo do srednjeg luka (izrezano na 8 komada sličnih klinovima)
- 3-4 tbsp. bijelo vino (ili bijelo vino za kuhanje, za prženje)
- 1 papriku (zeleno, uklonjeno i sjeckano ili rezano
- 1 paprika (crvena, uklonjena i sjeckana ili rezana)
- 1 / 3-1 / 2 može jesti kokosovo mlijeko (ovisno o tome koliko umak želite)
- 3/4 šalice lješnjaka (suho prženo, bezalkoholno)
- Ukrasiti: bosiljak (svježi, velikodušni ruku)
Kako napraviti
- Pripremite lišće lišća koristeći škare za rezanje tvrdog središnjeg stabljike; odbaciti stabljike. Ako lišće lišća je zamrznuto, možete ih brzo odmrznuti tako što ćete trčati pod nekom toplom vodom.
- Stavite sve sastojke za tijesto u procesor hrane ili mini-helikopter i dobro procesirajte. Alternativno, možete suziti suhe sastojke zajedno pomoću štipaljke i žbuke, a zatim dodati mokri sastojci kombinirati. Ako nemate niti jedan od ovih alata, jednostavno pržite suhe sastojke ručno, a zatim ih promiješajte da biste ih kombinirali s mokrim sastojcima u maloj zdjeli. Postavite tijesto na stranu.
- Izrežite jackfruit u željene komadiće ugriza, bilo u trakama, kockicama ili komadićima (kao što biste radili s piletinom). Staviti na stranu.
- Stavite 2 žlice ulja u wok ili duboku posudu na srednje visokoj vatri. Dodajte luk i promiješajte pržiti 2 do 3 minute. Dodajte malo vina (1/2 do 1 žlice odjednom) umjesto više ulja kad se posuda osuši.
- Dodajte paprike . Ako upotrebljavate nezrele i zelene čaše, dodajte je i sada. Nastavite miješati i pržiti još 2 do 3 minute, ili dok se paprike ne omekšaju i postanu svijetle boje. Opet, dodajte malo vina kada se posudica postane suha kako bi se sastojci dobro pržili.
- Dodajte tijesto koje ste napravili ranije, plus kokosovo mlijeko (počnite dodavanjem 1/3 posude). Ako koristite zrelo ili pripremljeno voće, dodajte je sada. Dobro promiješajte da se kombinirate.
- Smanjite toplinu do srednje niske, tako da curry lagano kuhati 2-3 minute, ili dok se sastojci lijepo kuhaju, ali ne previše meke (paprike trebaju zadržati čvrstoću i boju). Pokušajte ne preklopiti curry, ili ćete izgubiti miris i okus paste. Kada je gotova, zeleni štapić trebao bi se lako slomiti (poput piletine). Ako koristite zrelu, nezaslađenu voćnu sokicu, ona bi trebala biti mekana, ali ne gusta u teksturi.
- Neposredno prije posluživanja, dodajte laktove, lagano ih miješajući. Sada provesti testiranje okusa, tražeći ravnotežu slane, kisele, slatke i začinjene. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umaka od ribe, umak od soje ili malo soli. Ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte još stiska soka od limuna ili limete. Ako nije dovoljno začinjeno, dodajte još svježeg chilija. Ako je previše začinjeno (ili ako želite više umaka), dodajte malo više kokosovo mlijeko. Dodajte malo više šećera ako je previše kiselo.
- Za posluživanje, ili dijelite u zdjele ili na tanjure, ili ljepljenje curry u posluživanje jelo. Pospite sa velikim količinama svježeg bosiljka i poslužite s mnogo tajlandske mirisa jasmina .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 663 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.372 mg |
| ugljikohidrati | 96 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 11 g |