Ovaj osnovni receptor fondanta je vrlo tradicionalan, klasični fondantni recept. To je najprikladnija alkemija u kuhinji - počinjete sa šećerom, vodom i sirupom kukuruza i završite s bijelom, savitljivom šećernom tijestom. Ovakav način izrade slatkiša posljednjih se godina nije iskoristio, ali mislim da postoji nešto što treba reći za tehnike i recepte koji su izdržali test vremena.
Fenant koji ćete dobiti iz ovog receptura je glatka i meka i može se koristiti za pokrivanje kolača, ili se koristi kao osnova za fondant i krema bombona kao što su buttercreams. Ako tražite bržu metodu, predlažem da umjesto toga pokušavate Marshmallow Fondant .
Budite sigurni da provjerite foto vodič za izradu domaći fondant !
Što vam treba
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice svjetla žitarica sirupa
Kako napraviti
1. Pripremite svoju radnu stanicu postavljanjem velikog listova za pečenje na kruti stol ili stolić te lagano posipajte vodom.
2. Kombinirajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednjoj tikvici na srednje visokoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi, zatim pokrijte posudu i pusti šećerni sirup kuhati 2-3 minute.
3. Uklonite poklopac i nastavite kuhati sirup, bez miješanja, dok ne dosegne 240 stupnjeva celzijusa (115 ° C).
4. Prelijte šećerni sirup na pripremljenu ploču za pečenje. Dopustite da sjedne na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Nakon 2-3 minute lagano dodirnite sirup vrškom prsta. Kada je toplo, ali nije vruće, spremno je raditi.
5. Vlažite metalnu lopatu ili struganje tijesta vodom i koristite strugalicu da guraš sirup u hrpu u sredini listova.
6. Korištenje navlažene plastične lopatice ili drvene žlice, počnite "krema", ili raditi, fondant u slici 8. Kontinuirano struganje fondanta u središte, nacrtati lik-8, a zatim ga ponovno ožbukati. U početku, fondant će biti vrlo jasan i tekući, ali postupno će postati neproziraniji i kremastiji. Nakon 5-10 minuta, fondant će postati vrlo krut, mrvljiv i teško manipulirati.
7. Kada fondant dosegne to stanje, navlažite ruke i počnite ga gnječiti u kuglicu poput krušnog tijesta. Dok gnječite, fondant će se početi družiti i postat će nježniji i glatkiji. Zaustavite gnječenje kad vam je fondant glatka lopta bez grudica.
8. U ovom trenutku vaš fondant može se koristiti za taljenje i lijevanje. Ako želite napraviti bombone s okusom, najbolje je "sazrijevati" vašeg fondanta najmanje 12 sati da biste dobili najbolji okus i teksturu. Za dozrijevanje fondanta, stavite ga u hermetički plastični spremnik, pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu fondanta i čvrsto zatvorite poklopac. Pomiješajte fondant na sobnoj temperaturi, ili ako je vruće, u hladnjaku. Nakon zrenja, fondant se može aromatizirati, valjati i oblikovati na način koji želite.
Ako je krut, uvijek ga možete ručno izraditi na površini praškastom šećerom u prahu, sve dok nije lako upravljati. Ovaj recept proizvodi oko 3/4 lb fondant.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptove fonanta!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 139 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |