Bourekas su parcele od crvenog punjenog tijesta koje su ili pržene u vrućem ulju ili rastopljenom maslacu ili pečene u pećnici. U Izraelu, buhari s raznovrsnim punjenjem su pekarska oslonca, a supermarketi prodaju zamrznute kao pogodnost. Kosher supermarketi u SAD-u i drugdje često ih nose, ali mogu biti teško pronaći drugačije. Srećom, uopće nije teško napraviti kod kuće.
Ovaj jednostavan recept za izraelske bujure krumpira napravljen je s kupljenim lisnatim tijesta za praktičnost i pečen za jednostavniju pripremu. I za razliku od jednako popularnog bušenja sira , to su parve, pa se mogu jesti mesom ili mliječnim obrokom.
Tradicionalni recepti često traže margarinu ili maslac, ali ako želite preskočiti oboje, slobodno upotrijebite maslinovo ulje. Za vegansku verziju preskočite jaja. Nećete ih propustiti u punjenju. Kako bi se sjeme susamilo u tijesto, lagano četkajte vodom ili sojinim mlijekom prije prskanja na sjeme.
Kosher status: Pareve ili mliječni
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 3 srednje russet ili Yukon Gold krumpir, oguljene i izrezane u 1-inčni komadi
- 1 do 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili ne-hidrogeniranog margarina ili maslaca)
- Morska sol, okus (ili koserska sol)
- Crni papar, svježe ukusan, okusan
- 2 velika jaja
- Izborno: 1 luk, oguljeno, obrubljeno i sitno sjeckano
- Izborno: 2 do 3 češnjaka, mljeveno
- Za kolač:
- 1 (14 do 16 unca) pakiranje lisnato tijesto (limovi ili unaprijed izrezani kvadratići)
- Ukrasite: sjemenke sezama
Kako napraviti
- Stavite krumpir u lonac ili zaliha s dovoljno hladne vode za pokrivanje za 1 inč. Donijeti na ključanje preko srednje visoke topline.
- Kuhajte nepokriveno sve dok krumpiri ne budu natopljeni i lako probušeni vilicom, oko 20 do 25 minuta.
- Odvlažite, stavite u veliku zdjelu i prolazite kroz krumpirski rez ili mljeveno tijesto s krumpirom ili žicom. Pustite da se ohladi.
- U velikoj tavi postavljenoj na srednje visokoj vrućini zagrijte ulje (ili otopite margarin ili maslac). Dodajte dodatan luk i češnjak, i pecite sve dok mekano i prozirno, oko 5 do 7 minuta.
- Umiješajte smjesu u krumpir. (Ako ne koristite luk i češnjak jednostavno dodajte ulje, margarin ili maslac u krumpir). Sezu za okus s solju i paprom.
- U maloj zdjeli, tukli jedno od jaja. Dok se miješa smjesa hladne krumpira, polako dodajte tukli jaje. Dobro promiješajte sve dok se jaje potpuno ne integrira u pire od krumpira.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C). Linirajte veliki obodni lim za pečenje s pergamentnim papirom. Napunite malu zdjelu vodom. Ako koristite lisnatog listova, odrežite ih na 5-inčnim kvadratima.
- Stavite hrpu žlica punjenja u središte svakog kvadrata. Umočite prste u vodu i omatajte rubove kvadrata, zatim preklopite pola dijagonalno ili okomito kako biste oblikovali trokutaste ili pravokutne kolače. Čvrsto pričvrstite rubove kako biste brtvili punjenje.
- Pobijte drugo jaje i četkajte ga preko vrhova bušera. Pospite sezama sezama na vrhu. Pecite u grijanoj pećnici 30 minuta ili dok su buhari napuhani i zlatni.
Varijacije Bourekasa
Bourekas se najčešće napuni s mlijekom, sirom ili povrćem, od špinata do patlidžana ili krumpira.
Tradicionalno, oni su napravljeni s domaćim tijesta, ali kupiti phyllo tijesto ili tavi tijesto može biti zamijenjen za praktičnost.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 442 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrij | 231 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |