Baltijeva curry je curry, meso ili povrće, kuhano preko visokog plamena, ponovo kuhano s dodatnim začinima i posluženo je u tradicionalnom balti jelu s okruglim dnom.
Balti Curry je poznat u Birminghamu i oko njega u Midlandsu, a posebno na području poznatom kao Balti trokut. Birmingham je postao britanski baltički kapital zahvaljujući gradskim pakistanskim i kašmirskim zajednicama koje dolaze u grad sedamdesetih godina.
Ovaj poznati curry sada služi u cijeloj Velikoj Britaniji, i tako zabavno napraviti kod kuće (i na djeliću troškova) za jelo. Ova baltična mješavina Balti zaista traje nekoliko trenutaka i donosi veliku svježinu i dubinu okusa mesu, ribi ili povrću koji se ne nalaze u bilo kakvoj bocama ili gotovoj tijestu koja je dostupna u supermarketima.
Što vam treba
- 1/2 čajnu žličicu senfa sjemenki
- 2 žlice korijena
- 4 sušena lisnatog lišća
- 3 zelena chil (split i deseeded)
- Za mješavinu sušenog začina:
- 1 čajna žličica Garam Masala
- 1 čajnu žličicu palminog šećera (ili mekog smeđeg šećera)
- 1 žličica korijandera
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1 čaša od čajne žličice
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1 žličica nigella sjemena (crni luk sjemenki)
- 4 kardamom vilice (split)
Kako napraviti
- Ako je moguće, lagano slomiti sjemenke gorušice u mortu. Ako nemate žohar i žbuku onda pop sjeme u Ziploc ili plastičnu vrećicu i slomiti s valjanja pin.
- Grubo isjeckajte lijeve korijandere / korijene.
- Uzmi curry ostavlja i mjesto na dlan vaše ruke i nježno stisnuti da ispucati lišće i otpustite neki od mirisa.
- Uzmi chillies i podijeliti otvoren, Uklonite sjeme zatim fino presuši. Preporučljivo je nositi gumene rukavice dok sjeckate chillies i uvijek oprati svoje ploče, noževe i bilo što drugo što može doći u dodir s njima.
- Uzmite sve preostale suhe začine, stavite ih u zdjelu i temeljito promiješajte kako biste bili sigurni da su sve ugrađene.
- Dodajte senfne sjemenke, korijander / korijenski list, curry lišće i sitno sjeckani chillies, opet dobro promiješati.
- Vaša mješavina začina sada je spremna za upotrebu bilo s piletinom, govedinom, ribom, škampima ili povrćem. Pogledajte bilješke u nastavku.
Bilješke:
- Kako bi se osiguralo svježu, živahnu smjesu currya, važno je koristiti začini što je moguće svježe. Ako su vam staklenke začina začinjene na stražnjoj strani ormarića posljednjih nekoliko godina, razmislite o zamjeni.
- Mješavina začina se obično dodaje na luk, češnjak i đumbir prije dodavanja mesa, ribe, plodova mora ili povrća nakon što se stave u vruću posudu.
- Budite oprezni da će sjemenke gorušice početi pušiti kad se zagrije, zaustaviti će se nakon nekoliko minuta.
- Uvijek budite oprezni pri kuhanju s mješavinom začina, mogu vrlo lako zapaliti i hraniti će vam gorak okus.
- Mješavina začina može se pripremiti unaprijed i čuvati u staklenoj posudi ili hermetičanoj kutiji. Držite u hladnjaku i koristite unutar mjeseca. Također se dobro zamrzavaju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 158 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 3 g |