Ovaj recept za vina od muskadina čini slatko, staromodno vino koje je popularno na južnoj strani gdje muskadini rastu dobro.
Ako nemate pristup grožđama muskadina, ovo se vino može napraviti s kupinama, čak i jabukama u dobrom učinku.
Što vam treba
- 6 šalica šećera
- 3 litre vode
- 1 kvart pire maslinovog muscadina
- 1 (.25 unci) pkg. aktivni suhi kvasac
Kako napraviti
- U velikom, staklenom spremniku veličine galona, otopite šećer u vodi. Dodajte pire od voća i posipajte kvasac na vrh. Nemojte se miješati do sljedećeg dana, a zatim promiješati svaki dan tjedan dana.
- Odzračite tekućinu i stavite u čisti spremnik od galona s nekim zračnim zaključavanjem. Napunite dodatnom vodom kako biste došli do vrha spremnika od galona. Neka se fermentira 6 tjedana.
- Opustite se i bocu u čistom spremniku od galona. Kapnite lagano 3 dana kako bi se omogućilo prestanak fermentacije. Zaglavite i pohranite na hladnom mjestu.
Više o maslinovim grozdovima
Muscadine grožđe ( Vitis rotundifolia ) su Indijanci grožđa (svi ostali uzgoji u SAD-u su europske dionice) koji dobro rastu u vrućim i vlažnim klimatskim uvjetima. Tako se mogu naći u državama južno od Mason-Dixon linije i daleko od zapada kao i Teksas.
Sazrijevaju se krajem ljeta i početkom jeseni, a svoj put su krenuli u kulinarske repertoare Južne u obliku džemova, želea, voćnih boca, pite, soka i posebno vina.
Iako postoje neka suha muskadinska vina, oni su tipično slatko ili desertno vino jer se šećer obično dodaje tijekom procesa proizvodnje vina.
Razlika između Muscadine i Scuppernong grožđa
Muscadine i grožđice grožđa oboje rastu i pripitomljuju se u jugoistočnim Sjedinjenim Državama.
Šljunka, obično zelenkasto-brončana u boji, posebna je vrsta muskadin grožđa, tipično tamno plavkasto-ljubičasta. Znači, tehnički, možete nazvati bilo koji grožđanski grožđanin kao muskadin, ali ne možete zvati bilo koji grožđanski muskadin.
Mnogi ljudi upotrebljavaju zamrzavanje s muskadinima, ali osim boje, okus je drugačiji. Muscadini su slađi, više nalik na slatki grožđe, a trgovi su više kolači.
Obojica imaju gustu kožu i ne rastu u grozdovima, poput tradicionalnih grožđa, ali u skupinama sličnim borovnicama.