Ključ uistinu nevjerojatne pizze za gljive kuhaju gljive prije stavljanja na pizzu. Ozbiljno. Na taj način ih možete kuhati i dobiti najbolji okus da se uklopite u vašu pita.
Ovdje se takve gljive kombiniraju s pečenim češnjakom, fontinskim sirom i posipom svježeg metvice za jedinstvenu i sasvim ukusnu kombinaciju. Nikad ne gledajte gljive pizzu na isti način!
Napomena o siru: za puni učinak fontina sira, svakako potražite pravi talijanski fontina. Ako vam se sviđa blaži sir na vašoj pizza pizza, idite naprijed i koristite blaže verzije.
Što vam treba
- Oko 1 funti domaće * (ili dućan kupio) pizza tijesto
- 8 češnjaka od češnjaka
- Oko 1/4 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 1/2 funta
- gljive
- 1 žličica soli
- Oko 1 šalice ribanog fontina sira
- Neobavezno: 6 ostavlja svježa metvica
- O 1/3 šalice parmezanskog sira (obrijane ili ribane)
Kako napraviti
- Uređaj za pripremu za kuhanje postavite na donju granu pećnice. Ako imate pizzu, stavite ga na stalak. Zagrijte pećnicu na 500F.
- Peel češnjak i stavite klinove na kvadrat od limenih folije. Oskvrnite se s žličicom maslinovog ulja, posipajte nekoliko mrvica crnog papra. Stavite u foliju i pop paket u pećnici (ne mora se zagrijavati sve do staviti češnjak u) dok češnjak je nježan, 20 do 30 minuta.
- Dok češnjak peče, trim i nasjeckajte gljive. Većina gljiva pizze pozivaju na rezane gljive, i to sigurno možete i ovdje, ali sjeckana tekstura iznenađujuće je ugodna.
- Zagrijte oko 2 žlice preostalog maslinovog ulja u velikoj tavi iznad srednje visoke topline. Kad je ulje vruće, dodajte gljive i sol. Kuhajte, često miješajući, dok gljive ne otpuštaju tekućinu, tekućina se kuha, a gljive počinju smeđe. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Nasjeckajte sir i nasjeckajte mentu ( ukopite je u vrpce , ako vam se sviña).
- Kad je pećnica vruća, protezite tijesto, radite s 1/2 po jedan, tako tanko koliko želite. Stavite je na uljanu ploču za pečenje ili, ako koristite pizza kamen, prokušanu pizdelu. Koristite pola od ostalih sastojaka na svakoj pizzici. Pospite sir fontina. Raspršite na gljivama. Uređujte češnjake češnjaka ravnomjerno oko pizza. Pospite s mentom, a zatim parmezanom. Četkajte ili iscijedite na malo više ulja. Odrežite crni papar preko cijele stvari i ispeći sve dok se sir ne otopi i kora je dobro usrano, 8 do 10 minuta. Ponovite s preostalim sastojcima.
* Da biste napravili domaći pizza tijesto, kombinirajte 2 žličice suhog aktivnog kvasca , 1 1/2 šalice toplu vodu , 3 1/2 šalice brašna , 2 žlice maslinovog ulja i 1 1/2 čajne žličice finoće morske soli u stojećem mikseru dok sve to postaje tijesto. Pokrijte i pustite da se podigne do dvostrukog skupa, 60 do 90 minuta. Pucite tijesto i pustite da se digne opet, oko 30 minuta. Podijelite u 2 dijela, svaki će napraviti 12-inčni tanke korice pizza.