Pileći prženi odrezak je klasična južna jela koja se obično sastoji od obloženog okruglog odreska. Odrezak je umočen u jaje tijesto i pržena do zlatno smeđe savršenstvo. Pileći prženi odrezak nosi neku sličnost s Wiener Schnitzel, njemačkom jelom koja se obično sastoji od teletine ili svinjetine.
Ovaj ukusni odrezak čini nevjerojatan obiteljski obrok. Poslužite odreske i umak od pire krumpira , zelenog zrna ili kukuruza i bacenoj salati.
U toj južnoj verziji napravljena je jednostavna krema od vrhnja ili mlijeka s nekim od drippings ostavljenih u tavi.
Što vam treba
- Okrugli odrezak od 1 funte ili odrezak od vrganja
- 1/2 šalice
- svestrano brašno
- 1/2 čajnu žličicu slatke paprike
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/3 šalice mlijeka
- 1 veliki jaje
- 2 šalice canola ulje (za prženje)
- Za mliječnu gravu:
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 1 šalica
- mlijeko ili lagani vrhnje
- 1/2 šalice
- pileća juha
- Sol (na okus)
- Papar (na okus)
Kako napraviti
- Odrezati masnoću od mesa i izrezati u 4 komada posluživanja. Stavite plastičnu foliju preko svakog komada i funta s mesnim prerađivačem sve dok ne postane tanka do oko 1/4 inča.
- U velikom teškom tijestu ili posudama, zagrijte oko 1/4 inča Canola ulja preko srednje visoke topline.
- U zdjelu, umutiti 1/3 šalice mlijeka s jajima.
- U širokoj plitkoj posudi kombinirajte 1/2 šalicu brašna, papriku, 1/2 čajnu žličicu i 1/4 čajnu papričicu.
- Zamijesite mesne dijelove u smjesi jaja i mlijeka. Pustiti da se višak kaplje u zdjelu, a zatim umočiti meso u smjesu brašna. Stavite na tanjur i ponovite s preostalim mesom.
- Kada ulje u tavi dosegne 350 F do 365 F, pažljivo dodajte meso. Ulje će prosipati, stoga koristite dugu vilicu ili vilicu.
- Smeđi komad mesa na obje strane, oko 2 do 3 minute na svakoj strani. Okrenite toplinu na srednje nisko, pokrijte tavu i pustite odrezak kao pile za oko 10 do 12 minuta.
- Izvadite poklopac i pustite da se odrezak isječi 2 minute duže. Odvojite odreske iz posude i stavite na stranu da isprazni.
- Ostavite oko 2 žlice drippings i sve browned hrskavice kore u tavi. Pospite se brašnom u drippings i kuhati, miješajući, oko 2 minute, ili dok brašno je lagano browned.
- Polako dodajte mlijeko i bujon; kuhati, miješati se na spoj. Nastavite kuhati, miješajući, oko 3 do 5 minuta, ili dok ne pjenušate i zgušnjavajte.
- Okusite i dodajte sol i papar, po potrebi.
- Poslužite umak s prženim odrescima i pirećim krumpirom zajedno s omiljenim povrćem svoje obitelji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1684 |
| Ukupna masnoća | 152 g |
| Zasićene masti | 29 g |
| Nezasićena masnoća | 84 g |
| Kolesterol | 386 mg |
| Natrij | 1.052 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 47 g |