Ovaj dimljeni pršut je lijepa promjena ritma od svakodnevnog svinjetine , i čini nevjerojatne sendviče. Ako ne koristite sve, upotrijebite preostali sjeckani ili isjeckani šunke u tavu ili u tavu s kockicama s krumpirom ili poslužite s doručkom .
Ovaj recept koristi polovicu pušenog ramenoga račića (piknik), ali može se koristiti i stražnji dio ili dimljena svinjetina. Samo pazite da kupite rez koji će se uklopiti u vaš spor kuhalo.
Što vam treba
- 1
- piknik pršut (kosti-u, oko 5 do 7 funti)
- 1 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice
- smeđi šećer (pakiran)
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajna žličica slomiti crveni papar
- 1 šalicu umakom od mustarda (dolje), plavu žutu goru, majonezu ili umak od zrnaste sinte, za širenje sendviča
- 8 do 10 sendviča (pecivo po želji)
- Južni dio:
- 3/4 šalice žute gorušice
- 2/3 šalice jabučnog octa
- 1 žlica
- Umak Worcestershire
- 1 žlica vrućeg umaka (kao što su Frank ili Texas Pete)
- 2 do 3 žlice smeđeg šećera (pakiranog po ukusu)
Kako napraviti
- Stavite pršut u polagano umetanje posuđa za kuhanje.
- Kombinirajte 1 1/2 šalice octa, 1/2 šalice smeđeg šećera, 1/2 čajnu žličicu crnog papra i slomiti crveni papar; prelijte pršut.
- Pokrijte i kuhajte na LOW oko 9 sati, ili dok pršut bude vrlo nježan. Ili, kuhajte oko 4 do 5 sati na HIGH.
- Odbacite višak masnoće, kosti i tekućine. Uništi ili isjeckajte pršut.
- Poslužite sa split sendvič buns i vaš izbor začina ili širi, zajedno s coleslaw , grah, ili svoje omiljene strane i salate.
Juhu od mustarda (izborno)
- U tavi, kombinirajte 3/4 čašu senfa s 2/3 šalice octa, Worcestershire umakom, vrućim umakom, 2 do 3 žlice smeđeg šećera i 1/2 čajnu žličicu crnog papra. Dobro promiješajte i pustite da se pirjate.
- Skuhajte lagano oko 20 do 30 minuta, povremeno miješajući, sve dok se ne smanji za jednu trećinu.