Pečeni ili pečeni pileće krilca čine Perfect predjelo, Snack ili obrok
Prema legendi, moderni "buffalo" krilo je prvi put poslužen u Anchor baru u Buffalu, New York, 30. listopada 1964. Od tada su bjeloglavi pileći kriljevi postali glavna podjela barova, restorana, sportskih događaja i kuhinja oko svijeta. Postoje doslovno tisuće recepata za pileće krilce od tradicionalno "vrućih" krila do slatkih i ukusnih krila i svakog okusa i etničke varijacije između njih.
Rezanje:
Za početak, kupiti neke piletine krilima. Puno ćete poželjeti, stoga ih je najbolje kupiti u "obiteljskim paketima" ili velikim skupno pakiranjima. Planirajte na 5 do 10 krila po osobi, ovisno o apetitima (preporučujem 10). Pileći krilci mogu se kupiti već izrezani ili cijeli krilima da se odreže po želji. Ako vam ne smeta vrijeme i rezanje, može biti jeftinije kupiti ih u cjelini. Rezanje krila s piletine je lako kada se osjetiš za to. Počnite držati krilo u uspravnom položaju, a spoj je na ploči za rezanje . Obrišite malo i oštrim nožem, lagano isječite između kostiju. Ako tiho pomaknete nož, pronaći ćete najlakši put. Ovako ne razbijete kosti. Malo praksi i letjet ćete kroz njih.
Roštiljanje:
Kao teško kao što bi moglo zvučati, roštilj je najbolji način za kuhanje pilećih krila. Griljem se masno tkivo odvodi i daje vam lijepo, hrskavo krilo bez puno prekomjernog masti.
Naravno, pravi izazov u roštilju pilećih krilaca (osim što pada u vatru) je žarenje i gori. Da biste to riješili, zadržite srednji plamen. Ne želite previsoka temperaturu. Također ćete morati često skrenuti krila kako biste izbjegli paljenje. To znači da stoji pored roštilja, ali možete kuhati puno pilećih krila u oko 15 do 20 minuta.
Umaci i marinade:
Budući da ćete morati platiti dodatnu pažnju na krilima, dok se na roštilju možete priuštiti da upotrijebite umake koji bi inače mogli uzrokovati gorenje. Kada je riječ o pilećim krilima najbolje je nanijeti umak prije ili prije početka kuhanja. Marinade ne dodaju mnogo krilima. Kad se kuhate pileće krilice, željeli biste okrenuti krila svakih 3 do 4 minute. Također je dobra ideja da dio grila bude jasan u slučaju prelijevanja koja zahtijeva evakuaciju vaših piletina na drugo mjesto.
Završavanje:
Velika šarža krila bi trebala biti na roštilju oko 15 do 20 minuta. Kao i uvijek s prekomjernim govedima peradi, nemojte podcukati. Ispitajte svoje krile piletine kada se približavaju uklanjanjem jedne i otvaranjem. Ne bi smjela biti ružičasta unutra, a svi sokovi bi trebali biti jasni. Krila se najčešće poslužuju vruće s roštilja tako da planirate sve što je potrebno da biste to učinili na vrijeme.