Ovo je jedan od najjednostavnijih receptura kruha za kruh. Recept upotrebljava samo četiri sastojka i čini prekrasan kruh. To možete upotrijebiti za sve namjenske brašno, ali kruh od brašna uvelike pridonosi teksturi kruha.
Brašno kruh razlikuje se od svih namjenskih brašna jer sadrži više proteina. Bjelančevine u krušnom brašnu, glutenin i gliadin, kombiniraju se kada su vlažne za gluten, što čini mrežu i oblikuje strukturu koja zamke zraka. Kada kruh kruži, gluten denatures, ili postavlja i oblikuje mrvicu kruha.
Ovaj kruh je prekrasan pržen, ili jede toplo iz pećnice širiti s nekim mekim maslacem. Ili ga upotrijebite za pripremu prženog češnjaka ili prženog parmezanskog kruha .
Što vam treba
- 1 pakiranje aktivnog suhog kvasca (1/4 unca)
- 1 1/4 šalice vode (110-115 stupnjeva F)
- 2 3/4 do 3 šalice kruha od brašna
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice kukuruznog brašna (više ili manje)
Kako napraviti
Otopiti kvasac u toploj vodi i pustiti stajati pet minuta, dok bubbly.
Rukom dodajte 1-1 / 2 šalice brašna i soli. Dobro za nekoliko minuta drvenom žlicom. Postupno pomiješajte dovoljno preostalog brašna kako biste postigli mekano tijesto.
Mijesite tijesto na floured površini dok je glatka, elastična i elastična, oko 10 minuta. Stavite tijesto u podmazanu posudu, okrećući se za masiranje vrha tako da se ne isušuje dok se diže.
Pokrijte tijesto i pustite da se podigne do dvostrukog skupa, oko 1 do 2 sata.
Stavite tijesto šakama i skupite u kuglu. Na floured površini, roll tijesto na 12 x 6 "pravokutnik.
Tijesto tijesto tijesno, počevši od 12 "strana. Temeljito stezanje rubova i krajeva tijesta za pečat. Roll i protežu tijesto pažljivo u dugi, uski oblik, čineći krajevima tanji od središta.
Stavite kruh, sa šavom okrenutom prema dolje, na podmazanu listu kolačića koji je posuto kukuruznim tijelom. Pokrijte šalicu čistim kuhinjskim ručnikom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 45 minuta do jednog sata.
Ako želite, preklopite vrh listića s vrlo oštrim nožem na tri mjesta.
Pecite kruh na 425 stupnjeva u trajanju od 20 do 30 minuta, ili dok kruh bude duboko zlatno smeđe i zvuči šuplje kada ga dodirnete prstima. Unutarnja temperatura kruha trebala bi biti oko 210 ° F. (Možete, po želji, prskati kruh nekoliko puta tijekom pečenja za krupniju koru.) Izvadite kruh iz pećnice i postavite ga na žičani stalak; neka stajati dok se ne ohladi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 46 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 119 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |