Domaća majoneza može zvučati zastrašujuće, ali jednostavan proces stavlja ovaj bogati i prilagodljiv miris na dohvat ruke. Mnoge vrste majoneze, od pikantnog do slatkog, prerušiti se sve od sendviča do povrća na meso. Hren dodaje začinjeno zing koje se savršeno parira s pečenim govedinom ili dimljenom ribom. Također možete koristiti majoneze od rajčice u deviliranim jajašcima ili kao umak za francuske krumpiriće. Osnovni recept može se ugađati ako želite uključiti sitno nasjeckani peršin, kopar ili žeravu; samo ih lagano promiješajte na kraju.
Što vam treba
- 1 veliki žumance (od pasteriziranog jaja, sobne temperature)
- 2 žličice svježeg soka od limuna (podijeljeno)
- 1 žličica bijelog vinskog octa
- 1 žličicu Dijon senfa
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice kanole (ili biljno ulje)
- 1 do 2 žlice pripremljene hrena (prilagoditi prema ukusu)
- Neobavezno: 2 žlice peršina, kopra ili bilje (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Pomiješajte žumanjak, 1 čajnu žličicu soka limuna, ocat, senf i sol u veliku zdjelu dok dobro ne sjedinete i malo zgušnjavajte.
- Sjeckanje u ulju 1/4 čajna žličica u isto vrijeme, snažno miješajući između svake dodatke, sve dok majoneza ne počne emulgirati, zgušnjavati i postati koherentna. Uključite preostalo ulje u postojanom, ali tanku struju, stalno miješajući. Možete se zaustaviti prije nego što upotrijebite sve ulje ako majoneza dosegne dosljednost koju vam se sviđa.
- Izmjerite 1/2 šalice majoneze u čistu posudu. Dodajte hren, preostale 1 čajnu žličicu soka limuna i bilja, ako koristite i nježno promiješajte kako biste ih kombinirali.
Bilješke
- Zamjensku majonezu možete kupiti u domaćinstvu.
- Ako majoneza ne emulgira ili razdvaja, umiješajte novi žumanjak u čistu zdjelicu sve dok se ne zgusne pa dodajte slomljenu majonezu kap po kap, snažno miješajući dok ne dođe zajedno.
- Majonez možete pripremiti u mješalici ili procesoru za hranu. Udahnite sastojke iz koraka 1 da ih kombinirate, a zatim polako strujite u ulju dok motor radi. Dodajte hren i ljekovito bilje, ako koristite, tijekom posljednjih 20 sekundi.
- Čuvajte domaću majonezu u hermetični spremnik u hladnjaku do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 614 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 43 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrij | 165 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 10 g |