Zagrljaj čokolade nije težak, ali ponekad je vrijeme i strpljenje u nedostatku, a možda ćete se naći u potrazi za umirujućim prečacom. Iako ne postoji zamjena za ispravno kaljeno čokoladu visoke kvalitete, postoji nekoliko alternativnih metoda za stvaranje tvrdih, sjajnih čokoladnih premaza.
- Candy Coatings: Candy premaz zapravo nije čokolada, u smislu da ne sadrži kakao maslac i malo, ako je bilo čokolada liker. Umjesto toga, ovaj čokoladni slatki proizvod sadrži biljne masti umjesto kakaovog maslaca, što znači da se brzo postavi i ostaje stabilan pri sobnoj temperaturi. Candy prevlaka dolazi u tamnim, mliječnim i bijelim čokoladnim sortama (kao i drugim okusima poput menta i maslaca od kikirikija) te je izvrstan prečac za oblikovanje ukrasa i novinskih čokolada. Međutim, ukus se ne uspoređuje s pravom čokoladom, stoga nemojte koristiti ove proizvode ako vaša bombona ovisi o dubokom, bogatom autentičnom ukusu čokolade.
- Konfektičin vosak / Glaze: Prvo, neka mi kažem da vosak nije hrana. Ne predlažem da dodate parafin ili pekarski vosak na svoje slatkiše, jer FDA nije odobrila vosak za ljudsku prehranu. Međutim, generacije slastičara dodaju vosak čokoladi kako bi proizveli sjajne, tvrde čokoladne prevlake. Ako odlučite da biste htjeli isprobati ovu metodu, parafina se obično može naći u odjelu za opskrbu konzerviranjem trgovine, dok se vrećice za konfekcioniranje mogu naći u trgovinama za opskrbu kolača ili na mreži. Budite svjesni da vosak može dodati neugodnu teksturu i / ili ukus čokolade.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve čokoladne recepture!