Muhammara, ime koje proizlazi iz arapske riječi za crveno, je pikantno crveno papar i umak od oraha. Polazi se od Sirija, ali sada se nalaze diljem Bliskog istoka i Turske.
Mnogo je varijacija, ali najčešći sastojci su maslinovo ulje, orasi, panići i svježa ili sušena paprika. Ostali često korišteni sastojci mogu uključivati začine kao što su kumin, metvica, češnjak, sok od limuna, pa čak i melandni melase. Lako je napraviti i može se poslužiti toplo ili hladno. Sviđa mi se kao alternativna ili sekundarna opcija za redovite hummus i sjajno je napraviti naprijed za zabavu. Poslužite je, kao i hummus, u zdjelu s prženim pita klinovima, svježe povrće ili bilo što drugo što želite umočiti. Također volim hummus kao širenje na sendviče, a muhammara jednako dobro funkcionira i dodaje nevjerojatan mali udarac.
Zato što je takav okusni umak, dobro djeluje i kao umak za meso, piletinu, pa čak i ribu. Ovaj recept za muhammara nije previše začinjen i savršen za početnike. Ali, iako se u početku može činiti pomalo zastrašujuće, nakon što počnete proizvoditi ovo jelo, naći ćete savršenu ravnotežu sastojaka koji odgovaraju vašem ukusu. Uživati!
Što vam treba
- 3 Crvene paprike
- 1 Srednja žuta luka, ljuštena i kockica
- 1/2 maslinovog ulja
- 1/2 cup breadcrumbs
- 3/4 šalice oraha, slomiti
- 1 1/2 žlice
- chili prah , ili 1 svježe Fresno chile, sjeckani
- 1/4 čajnu žlicu
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i stavite crvene paprike na podmazani lim za pečenje. Pecite oko 10-12 minuta, okrećući se otprilike svake 4 minute. (Ako želite, možete zamijeniti i pripremljene pečene crvene paprike.)
U međuvremenu stavite krušne mrlje u hranu i dodajte 2 žlice hladne vode. Pomiješaj da izrade kugu. Dodajte još vode po potrebi.
Izvadite paprike iz pećnice i skinite kožu.
Otvorite i uklonite sjeme. Rezati na komade i dodati u smjesu breadcrumb u hrani procesor.
U maloj posudi saute, popišite luk od lješnjaka dok se ne lagano usije. Dodajte pečeni luk i maslinovo ulje u procesor hrane i umiješajte u konzistenciju.
Dodajte preostale sastojke i pomiješajte, po potrebi dodajte maslinovo ulje.
Izvadite iz procesora hrane i stavite u posudu za posluživanje. Poslužite s pita klinovima, povrćem, ili koristiti kao umak za umak za kebabs.
Imajte na umu da također možete nazdraviti orasi u suhoj teli za oko 5 minuta za dodatni okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 248 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 96 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |