Mesquite dima okusa ovaj marinada za meso i perad. Kada želite prirodni dimni okus mesa, možete pripremiti ovu marinadu i pušiti je na roštilju. Sada kada marinirate svinjsko meso, kratke rebra, bok od biftek, piletinu ili drugo meso, dobit ćete glavni početak prema tom mesquite okusu.
Marinada se proizvodi kombinacijom ulja, vina, octa, šećera, sok od limuna i češnjaka. Koristite ga kao i bilo koji drugi. Ako ćete sami kuhati meso preko mesquite, imate glavu. Ali to će biti jako vrijedno ako kuhate meso u pećnici ili plinski roštilj kad ne možete dodati dim.
Imajte na umu da ćete trebati mesquite drvo i pokriven roštilj za pušenje ove marinade. Također ćete trebati otvoreni lonac koji se može staviti na roštilj.
Što vam treba
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice vina od rižinog vina
- 1/8 šalice crnog vina
- 2 žličice mljevenog češnjaka
- 2 žlice limunovog soka (sok od 1 limuna ili vapna)
- 1 žlica granuliranog bijelog šećera
- 1/8 čajna žličica soli
- Dash svježe mljeveno crni papar na okus
- 1/8 šalice crnog vina (ili po potrebi)
Kako napraviti
- Kombinirajte maslinovo ulje, ocat od rižinog vina , crno vino, češnjak , sok od limuna ili limete, šećer, sol i papar.
- Zagrijati jednu stranu roštilja na roštilju i staviti komad umočen mesquite drva izravno na vruće ugljevlje (ili lava stijene kada koristite plinski roštilj). Podesite toplinu kako bi drvo zapaljivalo. Želiš pušiti, a ne požar.
- Stavite marinadu u otvoreni lonac na suprotnoj strani roštilja i zatvorite poklopac roštilja. Pustite da puše 20 do 25 minuta. Dim će okusiti marinadu.
- Uklonite lonac i dodajte dodano crveno vino za zamjenu tekućine koja je izgubljena isparavanjem.
- Zagrijte na sobnu temperaturu, a zatim rashladite ako se ne koristite odmah. Obavezno ga držite u čvrsto zatvorenom spremniku kako biste zadržali ukusni dim u marinadi i ne okusili sve drugo u hladnjaku.
Kada koristite marinadu na mesu, neka meso sjedi u marinadi barem 24 sata u hladnjaku. Ako ga namjeravate koristiti ribom ili morskim plodovima, marinirati samo 30 minuta. Perad se također mora marinirati kraće vremensko razdoblje, sat mora biti dovoljno dug. Zatim pustite meso na sobnu temperaturu prije roštanja.
Odbacite marinadu nakon uklanjanja mesa, peradi ili ribe i nemojte ga koristiti kao umak. Kontakt s bakterijama u sirovim sastojcima učinit će ga opasnim za upotrebu kao umak za bastanje ili za posluživanje mesom.