Deviled jaja slanina, pečeni češnjak, plavi sir i šparoge su elegantan i moderan uzimanje tradicionalnog predjela starog svijeta. Prekrasna prezentacija svakako će se susresti s pravim odobrenjem gostiju.
U ovoj verziji, bacon bitovi su presavijeni u kremasto žumanjak i prženi češnjak punjenje i dodati i okus i tekstura. Mikro salata od svježih strugala od šparoga s maslinovim uljem i balzamovim ocem pruža savršenu pozadinu na ukrašen sirupni sir na vrhu jaja.
Što vam treba
- 18 velikih jaja
- 2 glave češnjaka (srednje veličine)
- 8 komada odrezane slanine (ili od 10 do 12 sječaka redovito rezanih)
- 2 grozdova
- asparagus koplja (srednje debljine, oko 24 koplja)
- 1/2 šalice
- plavi sir (razbijen)
- 1/3 šalice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice majoneze
- 1 tbsp. Dijon senf
- 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje (plus 1 tsp za struganje šparoga)
- 1 tsp. balsamico ocat
- 2 tbsp. ulje za kuhanje
- Sol i papar (za okus)
- Ukrasiti: 1 do 2 tsp. Korejski pahuljice od chili (opcionalno)
Kako napraviti
- Počnite zagrijavati pećnicu na 350 F. Zatim odrežite vrh 1/5 glava češnjaka, izlažući sve češnjake. Postavite ih na listove aluminijske folije, isprepletite s maslinovim uljem i dobro ih omotajte. Stavite omotane glave na lim za pečenje, stavite u pećnicu i pečite 40 minuta.
- Dok je češnjak pržen , uredite slaninu na ploču za pečenje obloženu pergamentu i stavite u hladnjak sve dok češnjak ne završi.
- Nakon što češnjak pržite 40 minuta, stavite slaninu u pećnicu i kuhajte dok ne postane pržena (oko 15 do 20 minuta). Ako se češnjak već znatno smekšavao (provjerite stiskanjem paketa aluminijske folije s kliještama), izvadite je prije nego što se slanina potpuno izvadi. Inače, uklonite glave češnjaka i slaninu iz pećnice, nakon što se slanina izgleda učinjeno. Otpustite aluminijsku foliju pomoću kliješta i neka se češnjak ohladi prije rukovanja. Stavite kuhani slaninu preko papirnatih ručnika da biste apsorbirali masno tkivo i pustili da se ohladi.
- Dok češnjak pržiti (prvih 40 minuta), stavite sva jaja u posudu hladne vode . Skuhajte kuhajte i kuhajte 8 minuta. Izvadite lonac iz vrućine i neka jaja sjesti u toploj vodi još 4 do 5 minuta. Premjestite posudu u sudoper i vodite hladnu vodu preko jaja. Jednom kada se jaja ohladila dovoljno da bude udobna za dodir, počnite ih ljuštiti, odbacujući školjke. Nemojte dopustiti da se jaja potpuno hlade, jer će ih mnogo teže ukloniti.
- Dok se slanina, češnjak i pečena jaja hlade, skrenite pozornost na šparoge. Od dna odrežite tvrde donje krajeve , oko 1/4 duljine svake stabljike. Korištenje krumpira za ljuštenje, ukloniti gornji sloj špagastih stabljika. Odbacite peels.
- Koristeći krumpir, obrišite male dijelove od 4 do 5 šavova šljapanih šparoga. Postavite strugotine u zdjelu ledene vode kako bi se svježa i hladnoća koristila za ukrasnu mikro salatu. (Dulje struganje lagano se nakupljaju nakon 10 minuta u ledenoj vodi.)
- Radite u dvije šarže, izbjegavajte šparoge (uključujući stabljike koje ste obrijali dijelove). Stavite 1 žlicu ulja za kuhanje u veliku posudu preko srednje visoke topline, dodajte polovicu štapića šparoga i lagano sezite solom i paprom. Kada se malo blistera, uklonite i stavite ih na papirnati ručnik da se ohladi. Ponovite s drugom polovicom šparoga. Ovaj korak trebao bi trajati oko 10 minuta.
- Izrežite vrhove koplja samo od 18 kuhanih i hlađenih stabljika šparoga i stavite na stranu za ukras. Izborno: rezati preostalih nekoliko štap špagica oko 2 inča ispod koplja savjete koristiti kao ukras za središnji, kao što se vidi na slici. (Spremite sve neiskorištene štapiće šparoga koje možete koristiti u salatu od quinoa ili nekom drugom receptu za tjedan dana.)
- U prehrambenom procesoru, puls se hladi slaninu slanine dok se ne sruši. Izvadite i pustite na stranu.
- Pažljivo odrežite svaku ohlađena kuhana jaja na pola, u dužini. Nježno uklonite žumance i stavite u procesor hrane i postavite bijelce na pladanj.
- Za žumanjke jajeta dodajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, pečeni češnjak (jednostavno iscijedite klinčiče nanošenjem prstiju prstima), maslinovim uljem i solom i paprom. Procesite dok ne dobijete glatku mješavinu. Rezervirajte 2 žlice skuhanog slanine i savijte ostatak u smjesu žumanjaka.
- Koristite malu žlicu, popunite polovice bjelanjaka s žumanjkom i slaninom i organizirite na pladnju. Preostao ćete nešto mješavine, koje možete staviti u središnju pladnju kako biste upotrijebili kao osnovicu za ukrašavanje dugih šparova (u uspravnom položaju). Ovo je naravno neobavezno.
- Ispraznite i osušite šparoge. Bacite ih u 1 žličicu maslinovog ulja i 1 žličicu balsamicu i stavite nekoliko strugala na vrh svake deviled egg. Ukrasite svako jaje s jednim od rezerviranih štapića od 18 šparoga i pospite plavim sirom. Konačno, pospite bacon bitova i (opcionalno) korejskog čili praha u odnosu na jaja. Poslužiti.