Proizvođači hrane koriste gluten kao dodatak u pripremljenoj hrani. Teško ih je kriviti: Gluten je jeftin stabilizator, emulgator, zgušnjivač i sredstvo za protok u doslovno stotinama procesirane hrane, od juhe do peradi.
Ovaj vodič za hranu koja je čest izvor dodanih glutena nije sveobuhvatna; gluten se može pojaviti gotovo bilo gdje. Kada niste 100% sigurni da je hrana glutena, kontaktirajte proizvođača prije korištenja.
Navesti Benjamina Franklina, "Ako sumnjate, nemojte!"
Potencijalni izvori glutena u prerađenim hranama i pićima
Pazi na te riječi na naljepnicama. Oni su tip-off da proizvod sadrži gluten:
- emulgatori
- Arome
- Hidrolizirani biljni protein
- Prirodni mirisi
- stabilizatori
- Škrob
- Pečeni grah (konzervirano)
- Prašak za pecivo
- Pivo
- Brizgane i premazne mješavine
- Svinjski rižin sirup (može sadržavati sladni ječam)
- Konzervirana mesa i riba u bujonu
- Boja karamele (obično kukuruz izveden, ali provjerite)
- Sirasti proizvodi - umaci i odrezani sirevi
- Spice (Pažljivo pročitajte naljepnice začina. Gluten se često koristi kao stabilizator ili zgušnjavajući sastojak u ketchupu, senarima i orijentalnim umacima)
- Deli meso, pileći ribu i meso, predfabricirani proizvodi od mljevenja i hot dog
- Dextrin (obično izvodi kukuruz, ali uvijek provjerava)
- Suhe pržene orahe
- Arome, hranidbeni škrob, začin i malto su opće i neodređene riječi koje treba paziti na naljepnice pakirane hrane. Ovi su izrazi često naznake da proizvod može sadržavati gluten. Na primjer, "malto" ocat i "malted" mlijeko u prahu sadrže gluten.
- Zamrznute pržene krumpiriće (u premazu)
- Gravy proizvodi (suhi proizvodi, kockice bouilliona i prerađeni, konzervirani proizvodi)
- Hidrolizirani protein povrća (HVP) i proteinizirani povrćinski tekstur (TVP)
- Imitacija ribe, mesa i sireva
- Instant instant kava / kakao mješavine
- Slatkovodna bombona (crna i crvena)
- Matzo Meal
- Modificirani hranjeni škrob
- Mono i di-gliceridi
- Proizvodi od žitarica
- Salad dressings
- Umaci, uključujući soja umak koji se obično vrši fermentacijom pšenice. (Provjerite sve obrađene omote od mliječnih umaka od umakova od BBQ-a do sladoleda, čilijeva papra i proizvoda od umake od rajčice. Svi mogu sadržavati gluten!)
- Kobasica
- Proizvodi za perad samokrzavajući, uključujući puricu s dodanim "otopinama"
- Snack hranu, uključujući okusom krumpira i žitarica
- Juhe, zalihe i bujon
- Spice i biljne mješavine (začini i bilje u prirodnom obliku ne sadrže gluten)
- Proizvodi od riže s pakiranjima za začin
Bottom Line: Pročitajte naljepnice, kontaktirajte proizvođača, postavljajte pitanja i ne koristite proizvode koji nisu 100% sigurni bez glutena.
Izvor: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com