Mala povijest
Zimski tikvice pokrivaju širok raspon povrća, uključujući gorku squash, butternut squash, špageti squash, bundeve i Hubbard squash. Jedinstveno je za SAD, kao jedan od tri povrća koje su zasađivali Indijanci, uključujući kukuruz i grah koji su nadopunili svoje dijete u godišnjim dobima kada je lov bio slab. Dva ranog naseljenika koji su u zimskim tikvama rasli u svojim kućnim vrtovima uključuju naše osnivače George Washington i Thomas Jefferson.
Izraz "zimski squash" malo je pogrešan naziv, budući da je zapravo dostupan tijekom cijele godine, a neki, poput špageta, su sveprisutni u proljeće i ljeto! Svi zimski tikvice su članovi obitelji tikvica i izvrstan su dodatak zdravoj prehrani.
Butternut squash, jedan od najpopularnijih i lako dostupnih zimskih squash, također je dostupan tijekom cijele godine. Dok zapravo plod, kao i svi zimski squash, smatra se povrćem i ima nutty slatkog okusa poput bundeve. Kao i svi zimski squash, butternuts raste na vina, i izvrsni su, kao i većina zimskih kolača, za juicing! Postoji neki spor oko toga tko je razvio butternut. Većina tvrdi da je prvo uzgojen i stvoren u Waltham, Massachusetts na Waltham Experiment Station kolegi Robert E. Young, dok Dorothy Leggett vjeruje da je njezin suprug Charles Leggett, koji je zapravo razvio povrće u Stowu, MA, a kasnije ga je predstavio Waltham Experiment Station.
Najnovije istraživanje
Ispitivanja na životinjama pokazala su da su škrobovi u zimskim tikvicama posebno korisni kao protuupalni lijekovi, anti-dijabetička svojstva i antioksidativna svojstva, kao i mogućnost reguliranja inzulina. Početne laboratorijske studije također pokazuju da je zimski tikvica također srce zdrava hrana, jer inhibira stvaranje kolesterola u našim stanicama.
Nevjerojatne prehrambene prednosti
Zimski tikvice smatraju se superfoodom, a imaju niske količine kalorija, masti, natrija i kolesterola, a pružaju bogat izvor vlakana i niz nutritivnih prednosti. Ovo voće / povrće bogato je vitaminima i mineralima. Najznačajnije, zimski tikvice su visoke u vitaminima A i C, B-6, B-2, pantotenskoj kiselini i folati. Visok su u mineralima kalij, bakar i magnezij, te antioksidantni mangan. Zimski squash također nudi omega-3.
Zanimljivo, zimski tikvice su izuzetno bogati izvor alfa i beta-karotena. Oni su također bogati zeaksantinom, beta-kriptokantinom i luteinom.
Što vam treba
Kako napraviti
- Koristite kožu od squash, aple i mrkve - puna hranjivih tvari.
- Za smoothie dodajte svoju omiljenu tekućinu kao što su kokos, zob, badem ili rižino mlijeko.