Ove ecuadoranske pržene empanade imaju punjenje sira, koje se ponekad začinilo dodirom luka. Mogu se činiti malo obični u usporedbi s nekim od najrazličitijih empanada . Ali ti empanadas imaju poseban sastojak koji ih čini jedinstvenim: granulirani šećer, posipani na vrhu neposredno nakon uklanjanja iz vrućeg ulja za kuhanje. Zvuči kao čudna kombinacija - sir, luk i šećer - ali je vrlo ukusna.
Riječ viento znači "vjetar", a šala je da su ti empanadas (popularni ulični jelo za jelo) obično imaju vrlo ogorčenu količinu sira i uglavnom su ispunjeni zrakom! Empanadas puše kad su pržene u ulju, i ispunit će vam zrak bez obzira na količinu sira u njih, no nemojte kriviti svog lokalnog uličnog dobavljača ako vam se čini da su vaše empanade imaju više zraka od sira!
Ekvador je poznat po prženim empanadama (iako su pečene empanadas također popularne), osobito empanadas de morocho (koje imaju tijesto s posebnom vrstom kukuruza). Empanadas su popularni sredinom jutra ili poslijepodnevni snack, a većina (slatko i savoray) je na vrhu prašine šećera.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 3 šalice brašna za sve namjene
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 8 žlica hladnog maslaca
- ½ šalice hladnog mlijeka ili vode
- Za popunjavanje:
- Šalica mljevenog bijelog luka
- 1 žlica maslaca
- 1 ½ šalice Monterey Jack sir (isjeckan, ili drugi sir kao što je cheddar, Gouda, itd.)
- 1 kvartno biljno ulje (za prženje ili po potrebi)
- ¼ šalice šalice
Kako napraviti
Napravite tijesto Empanada:
- Stavite brašno u veliku zdjelu s solom i praškom za pecivo i nakratko namotajte za miješanje.
- Izrežite maslac u sitne komadiće i dodajte je u brašno. Koristite tijesto za rezanje ili 2 noževe kako biste "mljeveno" izbačili maslac u brašno, dok smjesa nije mrvica i nema velikih komada maslaca.
- Dodajte mlijeko ili vodu 2 žlice istovremeno i lagano miješajte s vilicom. Nastavite miješati dok tijesto ne dođe zajedno i nije previše suho ili preplodno (trebalo je malo više ili manje vode).
- Mjestite tijesto nekoliko puta s rukama dok je relativno glatka.
- Zategnite ga čvrsto u plastičnoj foliji i ostavite da ostane na šalteru 30 minuta (ili hladi nekoliko sati - do preko noći).
- Pokrijte tijesto s plastičnom omotom i stavite na stranu 30 minuta (ili držite u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu).
Ovo se tijesto također može pripremiti u procesoru za hranu. Dodaj maslac na smjesu brašna i kratko impuls dok maslac nije u sitnim komadima i smjesa je mrvica. Postupno dodajte mlijeko ili vodu i puls, samo dok tijesto ne sjedne u kuglu.
Pripremite FIlling:
- Temeljite maslac u maloj tavi i dodajte mljeveno luka. Kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi sve dok luk nije proziran i mirisan.
- Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.
- Kada se ohladi, stavite luk s lomljenim sirom u zdjelu i bacajte da se kombiniraju.
Oblikujte Empanadas:
- Podijelite tijesto u 16 jednakih kuglica. Svaki komad tijesta stavite u kuglicu, a zatim ostavite da tijesto ostane 5 minuta.
- Na lagano floured površini, svaku loptu od tijesta svitak u tanki krug promjera 6-inch, ostavljajući tijesto za nekoliko minuta, ako je potrebno da se tijesto opustiti i protežu.
- Lagano četkajte rubove kruga tijesta s vodom.
- Stavite 1 ½ žlice sirne mješavine u sredinu tijesta, a zatim savijte krug tijesta na pola i čvrsto zapečati rubove.
- Presavijte rubove tijesta u ukrasnu šav (pogledajte kako oblikovati i ispuniti empanadas ).
- Ponovite s preostalim komadima tijesta.
- Zagrijte nekoliko centimetara biljnog ulja u dubokoj tavi ili loncu na srednje visokoj vatri.
- Ulje je dovoljno vruće, a komad tijesta lagano cvrči u ulju.
- Kuhajte empanadas u serijama, flipping ih jednom dok su zlatno smeđe.
- Pažljivo uklonite empanadas iz ulja s prorezanom žlicom, lopaticom ili kliješta i stavite ih na tanjur s papirnatim ručnicima.
- Pospite čašama empanada sa čašom šećera čim ih stavite na tanjur.
- Neka empanadas ohladi 5 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 124 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 132 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |