Kolačići od pada su tako lako napraviti i nikad ne uspijevaju. Ovi keksi, napravljeni s kiselim vrhnjem, cheddar sirom i svježim biljem su vlažni i masti, s hrskavim obrisom sira oko rubova.
Kolačići za slatkiše lako se izrađuju jer se kamenice jednostavno napuštaju na ploču za pečenje ili tikvicu, umjesto da se kotrljaju i rezaju tijesto. Ovi keksi su posebno lagani i pouzdano dobri jer su napravljeni od rastopljenog maslaca, vrhnjem i sirom. Svaki put ispadaju vlažne, pahuljaste i nježne.
Što vam treba
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 1/2 čajne žlice koser soli
- 7 žlica neslanog maslaca, rastopljeni i hlađeni, podijeljeni
- 1 1/2 šalice pune masnoće vrhnja
- 3/4 šalice sitno sjeckane svježe biljke (probajte peršin, kopar, ili korijandar)
- 3 unce cheddar sira (izrezano na sitne kocke 1/4-inčni ili manje, oko 3/4 šalice)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Ulijte tijesto od lijevanog željeza ili liniju list za pečenje s pergamentnim papirom.
- U velikom zdjelu, umutiti brašno, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol. Kičkica u 6 tbsp. maslac i nježno pomiješajte s rukama sve dok se maslac tek jedva pomiješa.
- Gurnite tijesto na strane, stvarajući dobro u sredini zdjelice. Napunite dobro s kiselim vrhnjem, biljem i cheddar sirom. Pomiješajte s drvenom žlicom ili lopaticom samo dok vlažni sastojci ne budu ugrađeni u suhu.
- Skuhajte tijesto iz zdjele žlicom i pustite u 8 peciva (oko 1/2 šalice tijesta, svaka) ravnomjerno razmaknute u tijesto od lijevanog željeza ili na ploči za pečenje. Keksi mogu biti dovoljno blizu tako da su jedva dirnuti. Ne brinite o oblikovanju tijesta; kapljice keksa jednostavno se "ispuštaju" na ploču za pečenje i budu prokleti dio njihovog šarma.
- Četka preostalu žlicu rastopljenog maslaca preko vrha keksa.
- Pecite do zlatno smeđe, oko 14 minuta.
Kekse će ostati vlažne za nekoliko dana. Ponovno zagrijati u grijanoj peći 5 minuta, ili 25 sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Keksi s okusom
Napravite ove kekse bez sira ili bilja i još uvijek su ukusni, osobito kada se poslužuju s slatkim pekmezom . No, za dodatni ukusni kekse, igrajte se s različitim kombinacijama sira i biljaka. Ili, napravite kekse s okusom sira.
- Cheddar + Peršin
- Cheddar + Cilantro (plus sjeckani jalapeno ili pečeni poblano paprike)
- Monterrey Jack + Dill
- Sir za jarac + Dill (plus škampi)
- Asiago + bosiljak
Vrste Cheddar
Zbog svoje neutralne boje, bijeli cheddar se najčešće koristi u receptima. Narančasti cheddar, koji je obojan bez okusa bez mirisa , također se može koristiti u ovom receptu ako vam ne smeta boja. Stariji, oštri cheddar će dati ove kekse najviše okus.
Stariji Cheddar : Cheddar može biti stariji nekoliko mjeseci ili godinama. Što duže Cheddar ostaje u dobi, intenzivniji je okus.
Seoska kuća Cheddar : Europska unija priznaje pravi farmi cheddar dodjeljujući ga statusom PDO (Protected Designation of Origin).
True cheddar seoskog domaćinstva mora biti izrađen u Engleskoj u županijama Somerset, Dorset, Devon ili Cornwall. Mlijeko mora doći iz iste farme gdje je sir star. Seaddar farmi starije je najmanje 9 mjeseci. Pročitajte više o službenoj internetskoj stranici Cheesemakers farmi Seoske zemlje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrij | 907 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |