Na grčkom: πρόσφορο, reći: PROHS-foh-roh
Prosforo ("prinos") čine pripadnici grčke pravoslavne vjere kao oltarni kruh za proslave Božanske liturgije. Kruh se sastoji od dvije kruhove pečene zajedno, jedna postavljena na vrh druge. Svaka je kolača pečata pečatom. Dvostruki kruh predstavlja božansku i ljudsku prirodu Isusa Krista. Tradicionalne grčke kuće zadržavaju tavu koja se koristi samo za izradu prosfora .
Što vam treba
- Za kruh:
- 1 šalicu brašna (tamno, raž ili ostalo)
- 1 šalica pšeničnog brašna (bijela, cijela)
- 4 šalice brašna (bijeli kruh ili 6 šalice krušnog brašna)
- 1 čajna žličica soli (more)
- 2 šalice vode (mlaka voda, 105F, 40C)
- 2 zaobljene čajne žličice kvasca (aktivno suho)
- Za pečenje:
- Za prašinu: brašno
Kako napraviti
- Posipajte kvasac na vrhu 1/2 šalice mlake vode i promiješajte da se otopite.
- Prosijite brašno zajedno u veliku zdjelu. (Ako koristite samo 6 šalica bijelog brašna, prosijite sada.) Namotajte u sol za raspršivanje.
- Napravite znak križa u brašno (ili načinite dobro u središtu brašna) i dodajte smjesu kvasca i preostalu vodu. Koristite ruke za miješanje, rotirajući u kružnom gibanju kako biste postupno bacili brašno u središte.
- Kad se tijesto skupi, iskočite na floured radnu površinu i gnječite kako biste stvorili glatku, elastičnu, čvrsto tijesto (oko 20 minuta). Dopustite da se tijesto odmori oko 10 minuta, a zatim ponovno masirati oko 5 minuta duže.
- Lagano brašno napunite tortu od 8 inča.
- Podijelite tijesto u dva jednaka dijela i oblikujte u dvije kružne kruhove.
- Lagano poravnajte jedan kruh i stavite u sredinu posudice za kolače. U tijesto čvrsto utisnite pečat dok tijesto ne napuni posudu oko bočnih strana. Poravnajte drugi kruh i stavite na vrh prve.
- Prašinu zalijepite brašno i čvrsto pritisnite prema dolje da biste dobili najbolji mogući otisak. Ako je potrebno, koristite četku ili malu žlicu kako biste nježno uklonili nejednake rubove u otisku iz brtve.
- Upotrijebite drveni sklizak za probijanje malih rupa na 12 uglova križa na brtvi (4 u sredini i 8 oko rubova).
- Pokrijte čistim ručnikom (napravite znak križa i postavite mali križ na ručnik) i ostavite da se podignete 20 do 25 minuta.
- Dok se kruh diže, predgrijte pećnicu na 355F (180 ° C).
- Pecite na 355F (180 ° C) oko 1 sat i 15 ili 20 minuta. Tijekom pečenja, ako vrh počne previše tamno, pokrijte labavo s komadom folije.
- Po završetku, uklonite kruh iz peći i prenesite na hlađenje. Pokrijte čistim ručnikom sve dok se ne ohladi, a zatim isušite bilo koji brašno koje može ostati na vrhu od pečata.
Prinos: jedan prosforo